جياوزي - الزلابية الصينية

الأصوات: 11

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

دلّل أحبائك بزلابية صينية شهية محشوة باللحم والملفوف والتوابل الآسيوية. تُقلى الزلابية حتى يصبح لونها ذهبياً وتُقدّم مع صلصة سمسم لذيذة. تتذكر أنيتا لو قائلة: "عندما كنت صغيرة، كنا نجتمع كل صباح أحد ونُعدّ الزلابية معاً. إنها طريقة رائعة لبدء اليوم معاً. هذه الزلابية غير مكلفة وسهلة التحضير، ويصبح مذاقها مميزاً للغاية عندما تكون محاطاً بأحبائك."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الزلابية

نصف رأس كرنب أبيض متوسط الحجم، مفروم فرماً خشناً
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
فص ثوم كبير واحد، مفروم فرماً ناعماً
نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً
نصف كوب من البهارات المفرومة (اختياري)
100 غرام من الروبيان المقشر والمنظف، مقطع إلى قطع
220 غرام من لحم الخنزير المفروم
ربع كوب من صلصة الصويا
نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
عبوة واحدة من عجينة الزلابية
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

صلصة التغميس

ربع كوب من صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة من خل الأرز
ملعقة صغيرة من الجزء الأبيض المقطع إلى شرائح رقيقة من البصل الأخضر
رشة من بذور السمسم المحمصة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، الروبيان، الملفوف الأبيض، عجينة غير مخمرة، صلصة الصويا، خل الأرز، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، ثوم، الزلابية، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الحشوةضعي الملفوف في محضرة الطعام، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، وافرميه فرماً ناعماً (لكن ليس حتى يصبح مهروساً). لفي الملفوف المفروم في منشفة مطبخ نظيفة واعصريه جيداً للتخلص من الماء الزائد، ثم انقليه إلى وعاء كبير. أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر، وإذا رغبتِ، الثوم المعمر. أضيفي الروبيان ولحم الخنزير المفروم، وربع كوب من صلصة الصويا، وزيت السمسم، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلطي المكونات جيداً بيديكِ. تذوقي الحشوة بعد قلي كمية صغيرة منها، وعدّلي الملح حسب الرغبة.
لتحضير صلصة التغميسفي وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا وخل الأرز والبصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة.

لصنع زلابية ذات شكل متموج في المنتصفضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف دائرة العجين. بللي أطراف العجين بالماء، ثم اطويها إلى نصفين لتشكيل شكل التاكو. ابدئي بتقريب أطراف نصفي الدائرة من بعضها البعض كما تفعلين مع الزلابية العادية، لكن اطوي أحد الأطراف بزاوية 20 درجة صغيرة وأغلقي الأطراف بحركة واحدة، مع سحب شكل الزلابية قليلاً لأعلى باتجاه إبهاميك. استمري في طي الزلابية حتى تنتهي الحشوة.
لقلي الزلابيةسخّني زيتًا نباتيًا في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. رتّبي الزلابية في طبقة واحدة مع الحرص على عدم تلامسها. أضيفي الماء حتى يصل إلى منتصف الزلابية، ثم غطّي المقلاة. خفّفي النار إلى متوسطة الحرارة واتركيها حتى يتبخر الماء تمامًا وتصبح الزلابية ذهبية اللون من الأسفل، حوالي 10 دقائق. أو يمكنكِ طهيها على البخار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
انقل الزلابية إلى طبق وقدمها مع صلصة التغميس.

مؤلف الوصفة - أنيتا لو (الولايات المتحدة الأمريكية) – خبيرة في تكنولوجيا الأغذية وطاهية تنفيذية ضيفة في المطاعم؛ كما أنها طاهية حاصلة على نجمة ميشلان في إدارة البيت الأبيض

فئات:

وصفة / غلاية مزدوجة / محضرة الطعام / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / طبق الكرنب / حشوة الكرنب / أطباق الملفوف الأبيض / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة