زلابية صينية محشوة بلحم الخنزير والروبيان والبصل العطري

الأصوات: 3

طريقة تحضير الزلابية الصينية باللحم والروبيان والثوم المعمر

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 42

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 18 حصة
سعرات حرارية 309، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 44 ملغ، الصوديوم 721 ملغ، سكر 1 ج.

لإضفاء قوام مميز على حشوة هذه الزلابية الصينية، يُستخدم بدلاً من اللحم المفروم قطع صغيرة من لحم الخنزير وأنصاف الروبيان. ويُضفي الثوم المعمر الصيني عليها نكهة ورائحة حارة تشبه الثوم. تُقلى الزلابية في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُطهى على نار هادئة في كمية قليلة من الماء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الذرة + كمية إضافية للقلي
ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً
7 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق مرق الدجاج الصيني (خالي من الغلوتامات أحادية الصوديوم)
ملعقة ونصف كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون ناعماً
220 غرام من كتف لحم الخنزير منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
400 غرام من الروبيان الصغير، مقشر ومنزوع العرق ومقطع إلى نصفين
ربع كوب من نشا البطاطس
نصف كوب من الثوم المعمر الصيني المقطع إلى شرائح رقيقة
1.5 ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
42 دائرة من عجينة الزلابية، قطرها 8-10 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة غير مخمرة، الروبيان، لحم خنزير، زيت السمسم، حبوب الفلفل الأبيض، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الحشوة:

في قدر صغير، سخّني زيت الذرة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يتكرمل، لمدة 10-15 دقيقة. اتركيهما يبردان تماماً.
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلط مسحوق مرق اللحم والسكر وملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأبيض. في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير والروبيان ونشا البطاطس، ثم أضف خليط التوابل. أضف الثوم المعمر وزيت السمسم وخليط البصل والثوم. يتميز البهار الصيني بنكهة ثوم قوية، لذا يُنصح باستخدامه في هذه الوصفة.

شكّل الزلابية:

ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على قطعة من العجين (مع الحرص على تغطية العجين بمنشفة ورقية رطبة أثناء العمل). بللي إصبعك بالماء ومرريه على حافة العجين، ثم اطويه على شكل نصف دائرة؛ واضغطي على الحواف لإغلاقها بأصابعك. انقلي الزلابية إلى صينية خبز وكرري العملية مع باقي العجين والحشوة.
اقلي الزلابية في مقلاة على دفعات.:

سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي إليها ملعقة ونصف إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة. ضعي الزلابية في المقلاة في طبقة واحدة، واتركيها تُطهى دون تقليب حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الماء تدريجياً إلى المقلاة بحيث يغطي ثلث ارتفاع الزلابية. غطّي المقلاة بشكل غير محكم، واتركيها تُطهى حتى يتبخر الماء وتنضج الزلابية تماماً، لمدة أربع إلى خمس دقائق. ارفعي الغطاء، واقلبي الزلابية، واتركيها تُطهى مع إضافة المزيد من زيت الذرة إذا لزم الأمر، حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.

مؤلف الوصفة - ساندي شيا - طاهية ديم سوم (فندق وكازينو خمس نجوم، الولايات المتحدة الأمريكية)

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة