زلابية المومو النيبالية

الأصوات: 6

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 45 قطعة من الزلابية

الموموس من أشهر أنواع الزلابية في نيبال والتبت، وتُقدم كمقبلات أو طبق رئيسي. تُصنع الموموس من عجينة بسيطة من الدقيق والماء محشوة باللحم. تستخدم هذه الوصفة أفخاذ دجاج مفرومة طرية للحشو. امزجيها مع الكزبرة الطازجة المفرومة، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والكمون، ورشة قرفة، مما يضفي نكهة حلوة رائعة على مذاق اللحم اللذيذ والحار. اطهي الموموس على البخار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. إنها غنية بالعصارة، لذيذة، ومشبعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من الدقيق الممتاز
1.1 كجم من أفخاذ الدجاج المفرومة
كوب واحد من الكزبرة الطازجة المفرومة
كوب واحد من البصل المفروم
4 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
4 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، أفخاذ الدجاج، دجاج مفروم، جذر الزنجبيل، البصل، ثوم، الكمون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي الدقيق مع كوب ونصف من الماء بدرجة حرارة الغرفة. اعجني العجينة جيداً حتى تصبح متماسكة ومرنة. غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، في وعاء، اخلط الدجاج المفروم والكزبرة والبصل والثوم والزنجبيل والكمون والقرفة وملعقتين كبيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

اقطع 15 غراماً من العجين وشكّلها على هيئة كرة. ضع الكرة على سطح مستوٍ واستخدم النشابة لفردها على شكل دائرة قطرها 10 سم. كرر العملية مع باقي العجين.
رشي جهاز البخار برذاذ الطبخ.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف دائرة العجين. أمسكيها بيدك اليسرى، واستخدمي إبهام وسبابة يدك اليمنى لتشكيل ثنيات على أطراف العجين. باستخدام سبابتك، قومي بالثني والضغط حتى تلتقي أطراف الدائرة. سيؤدي ذلك إلى تشكيل جيب. ضعي المومو في قدر البخار المُجهز. كرري العملية مع باقي العجين والحشوة.
املأ الجزء السفلي من قدر البخار حتى منتصفه بالماء واتركه حتى يغلي. ضع سلة البخار التي تحتوي على الموموس في الأعلى وغطها بإحكام. اطبخ الموموس على البخار حتى تصبح طرية، لمدة 8-9 دقائق.

فئات:

وصفة / غلاية مزدوجة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / طائر / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / المطبخ الآسيوي / غاي فييري

وصفات مشابهة