فوندو الجبن البسيط "قل جبن"

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يمكن أن يكون فوندو الجبن ليس فقط مقبلات شهية للتجمعات الودية، بل يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا أيضًا إذا قُدِّم مع خضراوات غنية: بطاطا مسلوقة، بروكلي، طماطم، هليون، ومخلل. تُحضَّر صلصة الجبن نفسها من ثلاثة أنواع من الجبن: بارميزان، غرويير (أو سويسري)، وجبن كريمي. والنتيجة صلصة غنية جدًا بنكهة ورائحة مميزتين. إذا لم يكن لديك وعاء فوندو خاص، يمكنك تقديم الفوندو مباشرةً في الوعاء الذي طُهي فيه، بوضعه على رف معدني مع شمعة مضاءة أسفله.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

12 حبة بطاطس صغيرة مقطعة إلى نصفين
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
كأس واحد من نبيذ شيري جاف
كوب واحد من الكريمة الخفيفة
220 غرام من الجبن الكريمي
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
كوب واحد من جبن غرويير المبشور أو الجبن السويسري
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
كوبان من زهرات البروكلي المطهوة على البخار
450 غرام من الهليون، مع إزالة الأطراف القاسية
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم
نصف رغيف خبز فرنسي، مقطع إلى مكعبات
12 حبة طماطم كرزية
الخيار المخلل أو الخيار الصغير المخلل
الفطر المتبل
البصل المخلل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، ملفوف البروكلي، الهليون، طماطم كرزية، فطر متبل، باغيت، عصير الليمون، شيري، كريم، جبنة بارميزان، جبنة غرويير، الجبن السويسري، جبنة كريمية، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

غطّي البطاطس بالماء واتركيها حتى تغلي. أضيفي الملح واتركيها على نار هادئة لمدة ١٠-١٢ دقيقة حتى تنضج. صفّي البطاطس وأعيديها إلى المقلاة الساخنة لتجف. رشي البطاطس بقليل من زيت الزيتون لمنع تغير لونها والحفاظ على لمعانها.
صبّ كمية من الماء بارتفاع بوصتين في مقلاة أو قدر آخر. غطّها واتركها حتى تغلي. أضف الملح، ثم غطّها مرة أخرى، وخفّف الحرارة واتركها على نار هادئة.

في قدر سميك القاع، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع الكراث المفروم ناعماً على نار متوسطة. شوّحي الكراث لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضيفي النبيذ واتركيه يتبخر تقريباً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل شريحة بسمك 2.5 سم. أضيفي الكريمة إلى القدر وخفّفي النار. قطّعي الجبن الكريمي إلى شرائح وأضيفيه إلى القدر. اتركي الجبن الكريمي يذوب ببطء في الكريمة لمدة خمس دقائق.
أضيفي جبن البارميزان وجبن غرويير أو سويسري مبشور، وقلّبي حتى يذوب الجبن ويمتزج تمامًا مع الصلصة. أضيفي عصير الليمون. تبّلي الصلصة بجوزة الطيب والفلفل الأسود. ضعي شمعة تحت الشواية أو سخّني وعاء الفوندو. انقلي صلصة الجبن إلى وعاء الفوندو أو ضعي الوعاء على الشواية فوق الشمعة الساخنة.
أضيفي البروكلي إلى الماء المغلي المملح، وغطّيه واتركيه يُطهى لمدة 3 دقائق. ارفعي البروكلي بملعقة مثقبة وضعيه في طبق، ثم أضيفي الهليون إلى الماء المغلي. اطهيه لمدة دقيقتين، ثم انقليه إلى طبق باستخدام ملقط.
رتّب المقبلات على طبق تقديم كبير. انثر البصل الأخضر على البطاطس المسلوقة. ضع مكعبات الخبز الفرنسي في الطرف المقابل من الطبق لتحقيق توازن في الألوان. وزّع البروكلي المسلوق والهليون والطماطم الكرزية بين البطاطس والخبز. ضع شوك الفوندو أو أسياخ الخيزران للتغميس في مكان قريب. ضع أوعية صغيرة من الخيار المخلل والفطر المتبل والبصل المخلل بجانب وعاء الفوندو!

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / المقبلات / مقبلات الجبن / الصلصات / الصلصات / رايتشل راي / وجبة جاهزة في 30 دقيقة

وصفات مشابهة