فلفل حار مع الفاصوليا السوداء والعدس والباذنجان

الأصوات: 1

طريقة تحضير - الفلفل الحار مع الفاصوليا السوداء والعدس والباذنجان

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

الفلفل الحار مع الفاصوليا السوداء والعدس والباذنجان - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

225 غرام من الفاصوليا السوداء المجففة، مصنفة مسبقاً
3 أوراق غار
4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
3 حبات من الفلفل الحار المجفف من نوع كاسكابيل أو غواخيلو، مع إزالة السيقان (للحصول على نكهة أقل حدة، قم بإزالة البذور).
حبتان من الفلفل الحار المجفف من نوع شيبوتلي، مع إزالة السيقان (للحصول على نكهة أقل حدة، قم بإزالة البذور)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة واحدة، مفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
حبة فلفل بوبلانو واحدة مفرومة ناعماً
4 حبات من الفلفل الحار المجفف (باسيلا أو الفلفل الأخضر المعتدل)، مع إزالة السيقان (للحصول على حرارة أقل، قم بإزالة البذور).
حبة باذنجان صغيرة واحدة (450 غرام)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
ملح خشن
200 غرام من الطماطم المهروسة المعلبة
200 غرام من الطماطم المعلبة المقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من مرق الخضار الجاف
نصف كوب من العدس المجفف
عصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا السوداء، العدس، الباذنجان، الفلفل الحار، فلفل الباسيلا، طماطم، عصير الليمون، ورق الغار، ثوم، البصل، الكمون، فلفل أنشو، فلفل كاسكابيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفاصوليا السوداء في وعاء كبير وغطها بالماء البارد. اتركها منقوعة طوال الليل، ثم صفّها.
في قدر كبير وواسع، أضيفي الفاصوليا السوداء المنقوعة، وفلفل الباسيلا، وورق الغار، ونصف فصوص الثوم؛ ثم غطيها بثلاث بوصات من الماء.

يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج الفاصوليا. يُرفع القدر عن النار ويُترك جانباً.

في هذه الأثناء، ضع حبتي الفلفل المتبقيتين من نوع باسيلا، وفلفل كاسكابيل، وفلفل شيبوتلي في محضرة الطعام واطحنها حتى تصبح مفرومة ناعماً.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والفلفل الحار المجفف المطحون والكمون، وقلبي المكونات لمدة 7 دقائق حتى يصبح الفلفل طرياً.

أضيفي ما تبقى من الثوم والفلفل البوبلانو، واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب من حين لآخر. أضيفي الباذنجان، وتبّليه بالملح، واطهي لمدة 8 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى.
أضيفي الطماطم المهروسة والمقطعة، وأربعة أكواب من الماء، ومرق اللحم الجاف، والعدس إلى القدر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج العدس نصف نضج.
أضيفي الفاصوليا السوداء المطبوخة مع ماء السلق، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج العدس تمامًا. (كلما طالت مدة طهي الفلفل الحار، كلما أصبح الطبق أكثر كثافة). تبّلي بالملح وأضيفي عصير الليمون. أزيلي أوراق الغار وحبات الفلفل الباسيلا الكاملة قبل التقديم.