وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

التوستادا عبارة عن رقائق تورتيلا مقرمشة ومقلية، تُقدم مع مجموعة متنوعة من الإضافات. يمكنك شراؤها جاهزة، لكن يُفضل تحضيرها من تورتيلا الذرة. يُقلل خبز التورتيلا في الفرن بدلاً من قليها من نسبة الدهون، مما يجعل الطبق صحيًا أكثر. ضع فوق كل تورتيلا مقرمشة هريس الفاصوليا السوداء، وشرائح اللحم الطرية، والمانجو المنعش مع الفلفل الحار والليمون، واستمتع بمذاقها الرائع.

مكونات:

التورتيلا

• 8 رقائق تورتيلا الذرة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 5 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة من الزيت النباتي

شريحة لحم

• 450 غرام من شرائح لحم البقر، مقطعة إلى شرائح بطول 8-10 سم وسمك 0.5 سم
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي كوبين)
• فص ثوم واحد مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• نصف كوب من مرق اللحم البقري
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج

الفاصوليا السوداء

• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء المعلبة، مغسولة
• نصف كوب من مرق اللحم البقري

مانجو مع الفلفل الحار والليمون

• حبتان من المانجو الناضجة والصلبة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقتان كبيرتان من الهالبينو المخلل المفروم خشنًا، للتقديم
• شرائح الليمون، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، تورتيلا، مردقوش، قشر الليمون، مانجو، الفاصوليا السوداء

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• التورتيلا:
  
  سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي التورتيلا على صينية خبز، وادهني كلا الجانبين بالزيت، ورشّيها بالملح. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 10 دقائق تقريباً.
الخطوة الثانية
• شريحة لحم:
  
  قلّب شرائح اللحم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين قليلاً. أضف نصف كمية الشرائح وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب دون أن تنضج تماماً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقلها بملعقة مثقبة إلى وعاء كبير، وكرر العملية مع النصف الآخر.
الخطوة 3
• صفّي معظم الدهون من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة منها، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح لون البصل ذهبياً، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي الثوم وربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو، واطهي لمدة دقيقة. أضيفي المرق وقلّبي بملعقة خشبية، مع كشط أي قطع متحمّرة. أضيفي شرائح اللحم وأي سوائل زائدة، واطهي حتى يثخن السائل قليلاً، حوالي 4 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي ربع ملعقة صغيرة المتبقية من الأوريجانو، وبشر الليمون وعصيره، واخلطي جيداً.
الخطوة الرابعة
• فول:
  
  في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، سخّني الزيت وأضيفي مسحوق الفلفل الحار. قلّبي حتى تفوح رائحته، حوالي 15 ثانية. أضيفي الفاصوليا السوداء وقلّبيها. أضيفي المرق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركي المزيج حتى يغلي. اهرسي الفاصوليا باستخدام هراسة البطاطس مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن المرق. ارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة 5
• مانجو مع الفلفل الحار والليمون:
  
  امزج المانجو مع بشر الليمون وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار و⅛ ملعقة صغيرة من الملح.
الخطوة 6
• لتحضير التوستادا، افرد طبقة رقيقة من الفاصوليا المهروسة على كل تورتيلا ذرة مقرمشة، ثم ضع فوقها اللحم. زيّنها ببعض المانجو المتبل بالفلفل الحار والليمون، وقدّمها مع شرائح الليمون الحامض والفلفل الهالبينو المخلل.

الأصوات: 4