وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُعدّ فيليه مينيون الطري، الذي يذوب في الفم، طبق تشيلي كون كارني على طريقة تكساس-مكس، متعةً رائعةً للمناسبات الخاصة. يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة، ويُشوى قليلاً، ثم يُضاف إلى التشيلي المُحضّر، وهو مزيج كثيف ولذيذ من اللحم المفروم، ونوعين من الفاصوليا (بينتو وسوداء)، والفلفل (الحلو والحار)، ومسحوق الفلفل الحار الذي يُعطي الطبق اسمه. يُقدّم مع رقائق الجبن المقرمشة، وصلصة بيكو دي جالو الطازجة، وهريس الأفوكادو والبصل الأخضر. تتناغم جميع النكهات بشكل مثالي، لتمنحك الدفء وتُرضي ذوقك.

مكونات:

• 450 غرام من فيليه مينيون، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
• 450 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء المعلبة، مغسولة
• علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البينتو، مغسولة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بصلتان صغيرتان مفرومتان
• حبة فلفل أحمر مفرومة
• حبة فلفل أصفر مفرومة
• 8 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة
• عبوة واحدة (120 غرام) من معجون الطماطم
• كوبان من مرق الدجاج
• رقائق الجبن، للتقديم، انظر الوصفة أدناه
• لتحضير البيكو دي جالو للتقديم، انظر الوصفة أدناه
• هريس الأفوكادو، للتقديم؛ انظر الوصفة أدناه

رقائق الجبن

• كوب واحد من جبن بيبر جاك المبشور

بيكو دي جالو

• 3 حبات طماطم ناضجة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• بصلة حمراء صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً والمضغوطة بإحكام
• عصير نصف ليمونة

هريس الأفوكادو

• 3 حبات أفوكادو
• عصير نصف ليمونة
• حزمة واحدة من البصل الأخضر، الجزء الأخضر فقط، مفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الفاصوليا السوداء، فاصوليا بينتو، لحم، اللحم المفروم، الفلفل الحلو، طماطم، جبنة بيبر جاك، الأفوكادو، توابل الفلفل الحار، الفلفل الحار المطحون، الكمون، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والفلفل الحلو والثوم، وقلّبي المكونات حتى تبدأ الخضار بالتحمّر، لمدة 10-12 دقيقة. أضيفي اللحم المفروم، وتبّليه بالملح والفلفل، وقلّبي حتى يتحمّر، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا المدخنة والفلفل الأحمر الحار، وقلّبي المكونات لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة الثانية
• أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ومرق الدجاج. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. أضيفي الفاصوليا السوداء والفاصوليا البيضاء، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 3
• أثناء طهي الفلفل الحار، سخّني ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر حتى يبدأ الزيت بالتدخين. أضيفي اللحم البقري وتبّليه بسخاء بالملح والفلفل. اطهيه مع التقليب حتى ينضج نصف نضج، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي اللحم إلى الفلفل الحار وقلّبي، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة الرابعة
• قدمي الفلفل الحار في أطباق مع رقائق الجبن، وصلصة البيكو دي جالو، والأفوكادو المهروس.
  
  رقائق الجبن:
  
  سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الجبن المبشور على دفعات صغيرة، واطهي حتى يذوب الجبن ويبدأ لونه بالتحول إلى البني. اقلبيه واطهي الجانب الآخر حتى يصبح ذهبي اللون. انقلي رقائق الجبن إلى منشفة ورقية حتى تصبح جاهزة للتقديم.
الخطوة 5
• بيكو دي جالو:
  
  اخلط الطماطم والبصل والكزبرة وعصير الليمون في وعاء. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  
  هريس الأفوكادو:
  
  اهرسي الأفوكادو في وعاء، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي عصير الليمون والبصل الأخضر وقلبي.

الأصوات: 1