صدر ديك رومي محشو

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 975، إجمالي الدهون 46 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 76 ج.، الكربوهيدرات 58 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 244 ملغ، الصوديوم 1295 ملغ، سكر 16 ج.

يمكن تقديم لفائف صدور الديك الرومي المقطعة إلى شرائح رقيقة كمقبلات أو طبق رئيسي مع أطباق جانبية. وهي بديل رائع للديك الرومي الكامل عند تقديم الطعام لمجموعة صغيرة. يُحشى الصدر بحشوة خبز منقوعة بالأعشاب وسجق إيطالي، ثم يُلف ويُخبز في الفرن حتى يصبح الجلد مقرمشًا ولذيذًا واللحم من الداخل طريًا وشهيًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
عودان من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مهروسة
قطعتان من النقانق الإيطالية الحلوة النيئة (220 غرام)، منزوعة الغلاف
¾ كوب من التوت البري المجفف
ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
نصف كوب من النبيذ الأبيض
رغيف واحد (450 غرام) من الخبز الريفي الفرنسي، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم ومحمص (أو 9 أكواب من قطع الخبز المحمص الجاهزة).
كوب واحد من مرق الدجاج
بيضة واحدة مخفوقة
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
صدر ديك رومي واحد مع الجلد، وزنه 4 أرطال (1.8 كجم)، مقطع على شكل فراشة
زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، نقانق مفروم، نبيذ أبيض، بَقدونس، توت بري مجفف، إكليل الجبل، زعتر، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة. بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ في تكوين رغوة، أضيفي البصل والكرفس والثوم واطهيها حتى تذبل، حوالي 3 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي النقانق وابدئي فوراً بتفتيتها بظهر ملعقة خشبية.

اطبخي اللحم المفروم حتى يصبح طرياً، حوالي 6 دقائق، ثم أضيفي التوت البري والمريمية وإكليل الجبل والزعتر، واطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. أضيفي النبيذ الأبيض واكشطي أي قطع متفحمة من القاع بملعقة خشبية. اتركي النبيذ يتبخر لمدة دقيقة. ارفعي القدر عن النار.
ضعي مكعبات الخبز في وعاء كبير، ثم أضيفي مرق الدجاج والبيض المخفوق وخليط اللحم والبقدونس المفروم. قلّبي المكونات حتى يتشرب الخبز كل المكونات. اتركي الحشوة تبرد أثناء تحضير الديك الرومي.
ضعي صدر الديك الرومي على سطح العمل بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ثم تبّليه بالملح والفلفل. أضيفي الحشوة ووزّعيها بالتساوي على شكل طبقة بسماكة 1 سم، مع ترك حافة بسماكة 1 سم. يمكن وضع الحشوة المتبقية في صينية خبز مدهونة بالزيت قطرها 20 سم، وخبزها لمدة 40 دقيقة قبل نضج الصدر.
لفّي الديك الرومي بعناية على شكل رول. اربطيه بخيط كل 3 سم. قصّي أطراف الخيط. ضعي الديك الرومي، بحيث يكون جانب اللفّة لأسفل، على رفّ موضوع فوق صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. ادهني الرول بزيت الزيتون، ثم تبّليه بسخاء بالملح والفلفل.
ضعي الديك الرومي في الفرن واشويه لمدة ساعة وربع، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 86 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت) عند قياسها في أسمك جزء منه. أخرجي الديك من الفرن واتركيه يرتاح مغطى بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة. يجب أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). اقطعي الخيط وقطّعي الديك إلى شرائح بسمك 1.25 سم (نصف بوصة). ضعيها في طبق التقديم وزيّنيها بإكليل الجبل والمريمية الطازجين.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق محشوة / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / أطباق صدر الديك الرومي / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة