وقت: 16 ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تحضير الديك الرومي للأعياد لا يتطلب قضاء وقت طويل مع ديك كامل. يكفي صدر واحد لستة إلى ثمانية أشخاص، ويستغرق وقتًا أقل بكثير. طريقة أخرى لتسهيل الأمر هي تحميص الصدر مسبقًا وتجميده. اتبع هذه الوصفة خطوة بخطوة، ولن يلاحظ ضيوفك أن الديك الرومي مُسخّن. سيكون غنيًا بالعصارة والنكهة. قبل التحميص، يُنقع الصدر لعدة ساعات في محلول ملحي لذيذ، مما يُكسبه نكهة رائعة ويجعله طريًا. المكون السري في هذه الوصفة هو الزبدة المنكهة بالأعشاب. فهي تُضيف نكهة مميزة وتساعد على تكوين قشرة مقرمشة للغاية.

مكونات:

• صدر ديك رومي واحد مع العظم والجلد يزن 3-4 كيلوغرامات.
• نصف كوب من السكر البني الداكن
• ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
• 3 أوراق غار مجففة
• بشر ليمونة واحدة
• 110 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
• ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة فرماً خشناً
• ملعقة صغيرة من المريمية المجففة
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• نصف كوب من مرق الديك الرومي محلي الصنع أو مرق الدجاج قليل الملح الجاهز من المتجر
• معدات خاصةقدر كبير، صينية تحمير مزودة بشبكة، ميزان حرارة للحوم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، سكر بني، حبوب الفلفل الأسود، ورق الغار، قشر الليمون، حكيم، زعتر، الفلفل الحار المطحون، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر كبير جدًا (يكفي لحجم صدر الديك الرومي)، امزج لترًا واحدًا من الماء، و¾ كوب من الملح، والسكر البني، وحبوب الفلفل الأسود، وورقة الغار، وقشر الليمون المبشور، واترك المزيج حتى يغلي. خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ارفع القدر عن النار وأضف 4 لترات من الماء. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية
• أضف صدر الديك الرومي إلى القدر (ضع طبقًا فوقه لإبقائه مغمورًا بالكامل، إذا لزم الأمر)، ثم غطه وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل أو حتى 24 ساعة.
الخطوة 3
• أخرجي صدر الديك الرومي من المقلاة وتخلصي من محلول النقع. جففي الديك الرومي بمناديل ورقية.
الخطوة الرابعة
• ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.
الخطوة 5
• اخلطي الزبدة والبقدونس والمريمية والزعتر والبابريكا والفلفل الحار في محضرة الطعام. افركي نصف كمية الزبدة تحت الجلد وعلى كامل السطح. لفي الكمية المتبقية من الزبدة على شكل أسطوانة وضعيها في المجمد.
الخطوة 6
• ضع صدر الدجاج على رف موضوع في صينية تحميص، وقم بتحميصه مع تدوير صينية التحميص حسب الحاجة لضمان تحمير متساوٍ، حتى تصل أسمك جزء من الصدر إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، من ساعة و45 دقيقة إلى ساعتين.
الخطوة 7
• اتركي صدر الديك الرومي يبرد تماماً. لفيه بإحكام بغلاف بلاستيكي وورق ألومنيوم، واكتبي عليه التاريخ، ثم جمديه لمدة تصل إلى أسبوعين.
الخطوة 8
• قبل يومين من التقديم، ضعي صدر الديك الرومي في طبق خبز وضعيه في الثلاجة حتى يذوب.
الخطوة 9
• لتقديم الطبق، سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. انزع صدر الديك الرومي عن العظم وقطّعه إلى شرائح. ضع الشرائح في صينية خبز كبيرة، واسكب المرق فوقها، ثم ضع فوقها شرائح من زبدة الأعشاب المجمدة. لفّ الصينية بإحكام بورق القصدير واشويها في الفرن حتى ينضج الديك الرومي تمامًا وتذوب الزبدة، لمدة 40-50 دقيقة. انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم واسكب عليه أي سائل متبقٍ في صينية الخبز.
  
  ملحوظة
  
  يمكنكِ تقديم صدور الديك الرومي فوراً دون تجميدها. اتركي الديك الرومي المطبوخ يرتاح لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل، ثم انزعي الصدور عن العظم وقطّعيها إلى شرائح. ذوّبي الزبدة المجمدة واسكبيها فوق الديك الرومي.

الأصوات: 2