أفضل تشيز كيك نيويورك

الأصوات: 1

وقت: 12 ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 292، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 222 ملغ، سكر 13 ج.

هذه الوصفة تُحاكي بدقة تحفة نيويورك الشهيرة: حشوة كثيفة وناعمة من كريمة الجبن بنكهة الفانيليا ولمسة من الحمضيات، موضوعة على قاعدة طرية من بسكويت غراهام. الآن يمكنكِ تحضير تشيز كيك نيويورك في المنزل وتوفير الكثير! التشيز كيك لذيذ للغاية، لدرجة أنكِ لستِ بحاجة لتزيينه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوبان من بسكويت غراهام المطحون (حوالي 16 قطعة بسكويت)
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
ربع كوب من السكر البني الفاتح
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
معدات خاصةقالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 22 سم.

تعبئة

1.1 كجم من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر المحبب
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
5 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
بشر ليمونة واحدة + ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، جبنة كريمية، سكر بني، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط البسكويت المطحون والزبدة المذابة والسكر البني والملح حتى يصبح الخليط رطباً بالتساوي.

وزّعي الخليط في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل قطره ٢٢ سم، واضغطي عليه بالتساوي في القاع وعلى الجوانب. اخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة ١٥-١٨ دقيقة.
اتركي الكيكة تبرد تماماً على رف سلكي. غلفي الجزء الخارجي من القالب بورق القصدير وضعيه في صينية تحميص.
تعبئة:

ضعي الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقيه على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعماً. أضيفي السكر واستمري بالخفق مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً. أضيفي الكريمة تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر.
أضيفي بشر الليمون وعصيره، وخلاصة الفانيليا، والملح، واخفقي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً، مع الحرص على عدم المبالغة في خفق الحشوة. ثم انقليها إلى قاعدة العجين.
ضع الماء في غلاية حتى يغلي. ضع صينية التحميص بحرص في الفرن (لا تنزع رف الفرن). صب كمية كافية من الماء الساخن في صينية التحميص حتى يصل إلى منتصف ارتفاع الصينية المبطنة بورق القصدير.
اخبزيها حتى يصبح لون التشيز كيك ذهبياً بنياً من الأطراف ولكن يبقى الوسط متماسكاً قليلاً، لمدة ساعتين تقريباً.
انقلي التشيز كيك من القالب إلى رف تبريد. مرري سكينًا حول الحواف واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل. أخرجي التشيز كيك من القالب واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
اغمسي سكينًا في ماء ساخن وجففيها. استخدمي سكينًا ساخنًا لتقطيع التشيز كيك إلى شرائح.