بودنغ اليقطين "الأشباح"

الأصوات: 1

وقت: 12 ساعة و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 180، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 96 ملغ، الصوديوم 139 ملغ، سكر 32 ج.

يُعدّ اليقطين من أشهر حلويات الهالوين، فلماذا لا تُحضّر منه حلوى مميزة لهذه المناسبة؟ يُزيّن بودنغ اليقطين بكمية وفيرة من الكريمة المخفوقة ويُقدّم في أكواب على شكل أشباح صغيرة. يُفضّل استخدام الأكواب البيضاء لتتناسب مع لون الكريمة، كما يُمكن استخدام الأكواب الورقية السميكة. استخدم قطعًا صغيرة من الحلوى السوداء لتشكيل عيون الأشباح. إنها حقًا حلوى رائعة، ممتعة، ولذيذة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بودنغ

عبوة واحدة من الجيلاتين
كوبان من الحليب كامل الدسم
كوب واحد من السكر
6 صفار بيض كبير (احتفظي ببياض بيضتين للتزيين)
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
علبة واحدة (425 غرام) من هريس اليقطين المعلب

إضافات

بياض بيضتين كبيرتين
ثلث كوب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
رشة من الملح الناعم
حلوى صغيرة للعيون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الجيلاتين، لبن، سكر، بيض، القرفة، هريس اليقطين، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بودنغ:

صب ملعقة كبيرة من الماء البارد في وعاء كبير. رش الجيلاتين. اتركه جانباً دون تحريك حتى يلين الجيلاتين ويذوب.
صبّي بضعة سنتيمترات من الماء في قدر واتركيها حتى تغلي. في وعاء مقاوم للحرارة، اخلطي الحليب والسكر وصفار البيض والقرفة والملح. ضعي الوعاء فوق الماء المغلي واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة مسطحة حتى يبدأ المزيج بالتكاثف ويغطي ظهر الملعقة ويكاد يغلي، لمدة 10-12 دقيقة. ارفعي البودينغ فورًا عن النار واسكبيه في وعاء الجيلاتين، مع الخفق المستمر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويتوزع بالتساوي. أضيفي هريس اليقطين وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

قسّم البودينغ بالتساوي بين 12 كوبًا صغيرًا سعة 90 مل (الأكواب الورقية مناسبة) وضعها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة تتراوح بين 4 و 8 ساعات.
الإضافات:

صبّي بضعة سنتيمترات من الماء في قدر كبير بما يكفي لاستيعاب وعاء الخلاط الكهربائي، واتركيه حتى يغلي. في وعاء آخر، اخفقي بياض بيضتين مع السكر وكريمة التارتار والملح يدويًا. ضعي الوعاء فوق الماء المغلي واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ساخنًا عند اللمس ويذوب السكر تمامًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا. انقلي الوعاء إلى الخلاط الكهربائي واخفقي باستخدام مضرب الخفق على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة خمس دقائق تقريبًا.
ضعي الطبقة العلوية فوق البودينغ. استخدمي الحلوى لتشكيل عيون الأشباح، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.