أفضل كعكة شوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1048، إجمالي الدهون 71 ج.، الدهون المشبعة 35 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 107 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 168 ملغ، الصوديوم 539 ملغ، سكر 75 ج.

هذه الكعكة ليست للاستخدام اليومي بالتأكيد. فهي شاهقة وجميلة، لا تشبه الكعكات الجاهزة، بل تحفة فنية من مخبز فاخر، وستكون إضافة مميزة لاحتفالك. تُخبز الكعكة بمسحوق الكاكاو المعالج قلويًا، ما يمنحها نكهة شوكولاتة غنية. غطّيها بطبقة من كريمة الشوكولاتة واتركيها تبرد في الثلاجة قبل التقديم. يمكنكِ تزيينها ببساطة عن طريق عمل دوامات في الكريمة باستخدام ملعقة مسطحة - أنيقة وبسيطة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

كوب وربع من الكاكاو + كمية إضافية لعجن العجين
كوبان وربع من الدقيق الممتاز
ملعقتان وربع صغيرتان من صودا الخبز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
صفار بيضتين كبيرتين، بدرجة حرارة الغرفة
كوبان وربع من السكر البني الفاتح
كوب وربع من الكريمة الحامضة، بدرجة حرارة الغرفة
2/3 كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة وربع صغيرة من الملح الخشن

طلاء زجاجي

340 غرام من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة أو الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة (64% كاكاو)
450 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
كوبان من السكر البودرة
4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو
ملعقة كبيرة من معجون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بني، معجون الفانيليا، شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو، بيض، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكعك:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). رشي قالبين دائريين للكيك مقاس ٢٢ سم (٩ بوصات) برذاذ الطبخ. ضعي دائرة من ورق الزبدة في قاع كل قالب، ثم رشي الورق برذاذ الطبخ. انثري مسحوق الكاكاو القلوي على قاع وجوانب كل قالب، وتخلصي من الزائد.
انخلي مسحوق الكاكاو والدقيق وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى تتجانس. أضيفي البيض وصفار البيض والسكر البني والقشدة الحامضة والزيت والفانيليا والملح وكوبًا واحدًا من الماء الساخن. اخفقي المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة. سوّي سطح الخليط. اخبزي الكيك مع تدوير القوالب في منتصف مدة الخبز، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك، لمدة 35-45 دقيقة. انقلي القوالب إلى رف تبريد واتركي الكيك يبرد لمدة 30 دقيقة. مرّري سكينًا على جوانب الكيك واقلبيه على رف التبريد. أزيلي ورق الزبدة واتركي الكيك يبرد تمامًا.
قم بإزالة أي قمم مقببة باستخدام سكين مسنن كبير لتسوية الكعكات.

طلاء زجاجي:

ذوّبي الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. ارفعي الوعاء من حمام الماء واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي الشوكولاتة واخفقي حتى تمتزج المكونات. أضيفي السكر البودرة ومسحوق الكاكاو والفانيليا تدريجيًا مع الخفق. ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
تجميع الكعكة:

ضعي طبقة واحدة من الكيك، بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل، على طبق التقديم. وزّعي كوبًا ونصفًا من كريمة التزيين بالتساوي. ضعي طبقة الكيك المتبقية فوقها، بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل. وزّعي كوبًا ونصفًا آخر من كريمة التزيين فوقها. غطّي جوانب الكيك بثلاثة أرباع كوب من كريمة التزيين، ووزّعيها بالتساوي لتشكيل طبقة أساسية متساوية. لا بأس إن ظهر جزء من الكيك من خلال كريمة التزيين في هذه المرحلة. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك كريمة التزيين.
وزّعي ما تبقى من كريمة التزيين على السطح والجوانب، مع ترك دوامات زخرفية.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.