كاري السمك مع البامية

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 303، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 38 ملغ، الصوديوم 683 ملغ، سكر 3 ج.

سمك الراهب، المعروف أيضاً باسم "جراد البحر الفقير" لتشابه طعمه وملمسه مع لحم جراد البحر، هو سمك أبيض غني باللحم ذو نكهة حلوة خفيفة. يُعدّ قاعدة مثالية للتوابل العطرية. يُطهى السمك على نار هادئة في صلصة الكاري مع البامية ورقائق جوز الهند. يُقدّم مع أرز بسمتي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني
بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
4 فصوص ثوم مبشورة
ربع كوب من رقائق جوز الهند غير المحلاة
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري المطحون أو البابريكا الحارة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
3 حبات طماطم برقوقية صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
900 غرام من فيليه سمك الراهب، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
12 قرن بامية، مقطعة إلى نصفين
أرز بسمتي مطبوخ، للتقديم
كزبرة طازجة مفرومة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فيليه السمك، بامية، طماطم برقوقية، جذر الزنجبيل، بذور الخردل، رقائق جوز الهند، كسبرة، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت النباتي في مقلاة ووك كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي بذور الخردل واطهيها حتى تتفرقع، لمدة 10 ثوانٍ.
أضيفي البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المزيج حتى يصبح البصل داكن اللون وطرياً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلّبي المزيج حتى يصبح لونهما ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي جوز الهند والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والكركم، وقلّبي المزيج مع كشط أي قطع متحمّرة، لمدة 30 ثانية تقريباً.

أضيفي الطماطم إلى المقلاة. اطهيها مع التقليب حتى تطرى، لمدة 4-5 دقائق. تبّلي السمك بالملح والفلفل الأسود. أضيفي البامية إلى المقلاة، ثم أضيفي كوبًا وربعًا من الماء، واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج السمك تماماً ويتكاثف الكاري، لمدة 13-15 دقيقة؛ ثم تبّليه بالملح حسب الرغبة. قدّميه مع الأرز، وزيّنيه بالكزبرة الطازجة.

ملحوظة

كلما طالت مدة تحمير البصل ببطء، كلما ازدادت نكهة الكاري غنىً. خذ وقتك في هذه الخطوة!

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة