وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

على الرغم من أن هذه الوصفة تتطلب حشوة، إلا أنها ليست حشوة الخبز التقليدية. في هذه الوصفة من مجلة فود نتورك، يتم ترقيق أنصاف صدور الديك الرومي، ثم حشوها بحشوة من السلق السويسري والأرز، وتزيينها ببشر الليمون وجبنة غرويير.

مكونات:

• صدر ديك رومي واحد (1.3-1.8 كجم)
• نصف كوب أرز أربوريو أو أنواع أخرى من الأرز ذي الحبة المستديرة
• حزمتان من السلق السويسري، منزوع السيقان
• 350 غرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن، مقطع إلى شرائح رفيعة
• فصان من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الخضار الطازجة المفرومة إكليل الجبل
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف الفلفل
• 120 غرام. جبنة غروييرمقطعة إلى مكعبات صغيرة
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً
• نصف كوب من الخضار الطازجة المفرومة بازيليكا
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
• بشر قشر ليمونة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
• الفلفل المطحون طازجاً
• أربع بيضات كبيرة مخفوقة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 3 أكواب من النبيذ الأبيض
• ملح

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، السلق، أرز، أرز أربوريو، أرز مستدير الحبة، بنجر ورقي، لحم خنزير مقدد، بانشيتا، ثوم، إكليل الجبل، جبنة غرويير، البصل الأخضر، رَيحان، بَقدونس، ليمون، جوزة الطيب، بيض، نبيذ أبيض، رقائق الفلفل الأحمر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صبّ الماء في قدر، وأضف الملح، واتركه حتى يغلي. أضف الأرز واطهيه حتى ينضج، حوالي 15 دقيقة. صفّ الأرز واشطفه، ثم انقله إلى وعاء كبير. اترك الماء يغلي في القدر، ثم أضف السلق. اطبخه لمدة 7 دقائق تقريبًا. صفّه واشطفه بالماء البارد، ثم اعصره جيدًا وجففه. أضف السلق والبانسيتا إلى الوعاء.
الخطوة الثانية
• في الخلاط، اهرسي الثوم، وإكليل الجبل، ورقائق الفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي المعجون الناتج إلى وعاء الأرز، مع البصل الأخضر، والريحان، والبقدونس، وقشر الليمون، وجوزة الطيب، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. أضيفي البيض واخلطي جيداً.
الخطوة 3
• سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). انزع جلد الديك الرومي قطعة واحدة وضعها جانبًا. ضع صدر الديك الرومي على لوح التقطيع بحيث يكون الجانب الأملس لأسفل، ثم شقّه طوليًا وافتحه كالكتاب.
الخطوة الرابعة
• صبّ ملعقة صغيرة من الماء البارد على الديك الرومي وغطّه بغلاف بلاستيكي. باستخدام الجانب المسطح من مطرقة اللحم أو النشابة، دقّ اللحم حتى يصبح طبقة رقيقة بسمك 1-1.5 سم تقريبًا. تبّل بالملح والفلفل، ثم وزّع اللحم المفروم فوق اللحم ولفّه، ثم غطّه بالجلد واربطه بخيط.
الخطوة 5
• ضعي الرولاد في صينية فرن، وادهنيها بزيت الزيتون، وتبليها بالملح والفلفل. أضيفي النبيذ وكوبين من الماء، واخبزيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 فهرنهايت) ويصبح لونها ذهبياً، لمدة ساعة تقريباً.
الخطوة 6
• انقل الرولاد إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، صفّ المرق. أزل الخيوط وقطّع الرولاد إلى شرائح. قدّم رولاد الديك الرومي المحشو بالأرز والبانسيتا، مع رشة من المرق.
  
  وصفة مرق الديك الرومي الكلاسيكية

الأصوات: 1