وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُضفي الديك الرومي المشوي أجواءً احتفالية رائعة، لكنه قد يكون أحيانًا كثيرًا على تجمع صغير أو عائلة مكونة من ثلاثة أفراد. إليكم بديلًا ممتازًا: رول الديك الرومي! يُحضّر من صدر الديك الرومي فقط ويُحشى بحشوة خبز الديك الرومي التقليدية. في هذه الوصفة، أضافت إينا غارتن الصنوبر والتين المجفف والتوت البري إلى حشوة الخبز، مع رشة من الكالفادوس. النكهة لا تُقاوم. يُغطّى صدر الديك الرومي المسطّح بالحشوة، ثم يُلفّ ويُخبز في الفرن، ويمكن خبز الحشوة المتبقية بشكل منفصل وتقديمها كطبق جانبي.

مكونات:

• صدر ديك رومي كامل (نصفان)، مقطع على شكل فراشة (2.3 كجم)
• ¾ كوب من التين المجفف، مقطع إلى مكعبات كبيرة، منزوع السيقان
• ¾ كوب من التوت البري المجفف
• نصف ملعقة كبيرة من الكالفادوس أو البراندي
• 55 غرام من الزبدة غير المملحة
• 1.5 كوب من البصل المقطع مكعبات (قطعتان)
• كوب واحد من الكرفس، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم (3 سيقان)
• 350 غرام من نقانق لحم الخنزير النيئة (مزيج من الحلو والحار)، قم بإزالة الأغلفة.
• ملعقة ونصف كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
• 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص
• 3 ملاعق كبيرة حشوة الخبز
• 1.5 كوب من مرق الدجاج، ويفضل أن يكون محضراً منزلياً
• بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، الخبز الأبيض، الصنوبر، كوباتي (نقانق مقلية)، كرفس، براندي، توت بري مجفف، التين، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع التين المجفف والتوت البري في قدر صغير، ثم أضف الكالفادوس ونصف كوب من الماء. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين. ارفع القدر عن النار واتركه جانباً.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة (قطرها 30 سم) على نار متوسطة. أضيفي البصل والكرفس وقلّبي حتى يصبح الخضار طريًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي النقانق وفتّتيها بالشوكة، واطهيها مع التقليب باستمرار لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا. أضيفي التين والتوت البري مع سائلهما، وإكليل الجبل المفروم، والصنوبر، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. اكشطي أي قطع متحمّرة بملعقة خشبية.
الخطوة 3
• ضعي الحشوة في وعاء كبير. أضيفي خليط اللحم، ومرق الدجاج، والبيضة، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلطي جيداً. يمكن تحضير الحشوة مسبقاً وحفظها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة الرابعة
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية وضعي رفاً على صينية خبز.
الخطوة 5
• ضعي صدر الديك الرومي المفتوح، مع توجيه جانب الجلد لأسفل، على لوح التقطيع. رشي اللحم بملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. وزعي طبقة من الحشوة بسمك 1.25 سم فوق اللحم، مع ترك حافة بعرض 1.25 سم. لا تملئي الديك الرومي أكثر من اللازم، وإلا سيصعب لفه. ضعي الحشوة المتبقية في صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها مع الديك الرومي لمدة 45 دقيقة حتى ينضج. ابدئي من أحد الجوانب، ولفي الديك الرومي على شكل أسطوانة، ثم أدخلي أي حشوة زائدة في الداخل. اربطي الأسطوانة بإحكام بخيط مطبخ كل 5 سم لتشكيل أسطوانة متماسكة.
الخطوة 6
• ضعي صدر الديك الرومي المحشو، مع توجيه جانب الخياطة للأسفل، على رف فوق صينية خبز. ادهنيه بالزبدة المذابة، ورشيه بسخاء بالملح والفلفل الأسود، ثم اشويه لمدة ساعة و45 دقيقة إلى ساعتين، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة (أتحقق من عدة أماكن). غطي الديك الرومي بورق القصدير واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. قطعي الديك الرومي إلى شرائح بسمك 1.25 سم وقدميه دافئًا مع حشوة الخبز.

الأصوات: 4