نان-بيرينجي: كعكات الأرز

الأصوات: 1

وقت: 6 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من ملفات تعريف الارتباط

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 100، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 26 ملغ، الصوديوم 1 ملغ، سكر 3 ج.

تُخبز هذه الكعكات الرقيقة بشكل أساسي خلال احتفالات النوروز (رأس السنة الفارسية). يضفي ماء الورد والهيل رائحةً زكيةً، بينما يشبه قوامها قوام البسكويت الهش. تُخبز كعكات نان برنجي بدقيق الأرز وهي خالية من الغلوتين. تقليديًا، تُشكّل العجينة على هيئة كرات ثم تُضغط بختم خاص بالكعك، مما يترك نقشًا على سطحها. إذا لم يتوفر لديك ختم، يمكنك استخدام ملعقة للحصول على تأثير مشابه. احرص على ترك العجينة ترتاح في الثلاجة لفترة، حتى يمتص الدقيق الماء وتتطور نكهات التوابل بشكل كامل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلثا كوب من السكر البودرة
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
صفار بيضتين كبيرتين
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
كوبان من دقيق الأرز + المزيد حسب الحاجة
بذور السمسم الأسود أو بذور الخشخاش، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الأرز، سكر بودرة، بيض، ماء الورد، سمسم، الخشخاش، الهيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البودرة بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي صفار البيض واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي ماء الورد والهيل واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً.
أضيفي دقيق الأرز واعجني العجينة بملعقة سيليكون حتى تصبح طرية ورطبة قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي المزيد من دقيق الأرز، ملعقة كبيرة في كل مرة. انقلي العجينة إلى وعاء نظيف، وغطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
خذي مقدار نصف ملعقة كبيرة من العجين وشكّليها على هيئة كرة. ضعي الكرة على صينية الخبز المُجهزة واضغطي عليها برفق لتشكيل قرص بسمك 1 سم. كرّري العملية مع باقي العجين، مع ترك مسافة 5 سم بين الأقراص. باستخدام حافة ملعقة صغيرة، اصنعي برفق عدة تجاويف منحنية على سطح كل قرص، بحيث تتفرع من المركز إلى الخارج. رشي السمسم (اختياري).
اخبزيها حتى تبدأ حواف البسكويت بالتحول إلى اللون البني الفاتح، لمدة 8-10 دقائق. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى رف تبريد. يمكن حفظ البسكويت في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام.

مؤلف الوصفة - شادي حسن زاده ماتي كاتبة متخصصة في الطعام ومطورة وصفات تدير مدونة "يونيكورنز إن ذا كيتشن".

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / طبق شتوي / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ العربي

وصفات مشابهة