لحم بقري مطهو ببطء مع بوك تشوي

الأصوات: 3

طريقة تحضير لحم البقر مع البوك تشوي في قدر الطهي البطيء

وقت: 8 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 517، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 51 ج.، الكربوهيدرات 50 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 465 ملغ، سكر 1 ج.

يُضفي صلصة الهويسين، ونبيذ الأرز شاوكسينغ، وصلصة الصويا، إلى جانب الثوم والزنجبيل، نكهة آسيوية غنية على هذا الطبق من يخنة اللحم. يُطهى اللحم على نار هادئة في قدر الطهي البطيء لعدة ساعات، مما ينتج عنه يخنة غنية بالعصارة وطرية. يُضاف البوك تشوي في النهاية لإضفاء نكهة نباتية غنية، ويُقدم مع الأرز الأبيض المطهو على البخار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 كراث (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، يتم تقليمها وتقطيعها إلى نصفين طولياً ثم إلى قطع بعرض 2 سم.
6 فصوص ثوم، غير مقشرة
4 شرائح رقيقة من جذر الزنجبيل
حبة فلفل هالبينو حمراء واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة (اختياري)
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
700 غرام من كتف البقر، قم بإزالة الدهون
ربع كوب من صلصة هويسين
ربع كوب من نبيذ شاوكسينغ أو ميرين أو شيري جاف
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
4 حزم من البوك تشوي الصغيرة، مقطعة عرضياً إلى قطع بطول 5 سم.
كوبان من الأرز الأبيض المسلوق، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ملفوف بوك تشوي، الكراث، ميرين (نبيذ الأرز)، جذر الزنجبيل، الفلفل جالابينو، سكر بني، أرز طويل الحبة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الكراث والثوم والزنجبيل والفلفل الحار في قدر طهي بطيء سعة 7 لترات. رشي الدقيق وقلبيها لتتغطى بالخليط. أضيفي اللحم إلى خليط الخضار. في وعاء، اخلطي صلصة الهويسين ونبيذ الأرز وصلصة الصويا والسكر البني وثلث كوب من الماء الدافئ؛ ثم صبي المزيج فوق اللحم.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 7-10 ساعات. انقلي اللحم إلى لوح تقطيع وقطّعيه إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف؛ أخرجيه من القدر وتخلصي من الثوم والزنجبيل. أعيدي اللحم إلى القدر مع البوك تشوي. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واتركي المزيج يُطهى بدون غطاء حتى يذبل البوك تشوي، حوالي 5 دقائق. قدّميه مع الأرز.

فئات: