تيرين التوت والبطيخ مع صلصة التوت الأزرق

الأصوات: 1

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 219، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

وصفة لحلوى فرنسية تُسمى تيرين. تتكون من طبقة بيضاء حليبية وطبقة حمراء من لب البطيخ والتوت، مهروسة مع الجيلاتين. تُقطع التيرين إلى شرائح وتُغطى بصلصة التوت الأزرق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للطبقة البيضاء:

ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين غير المنكه
كوب واحد من الحليب البارد
ثلث كوب وملعقة كبيرة من السكر
كوب واحد من الكريمة الحامضة
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
رشة ملح

بالنسبة للطبقة الحمراء:

4 أكواب من اللب المفروم بطيخ بدون بذور
كوبان من التوت
ربع كوب من السكر
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
رشة ملح
4 ملاعق صغيرة الجيلاتين لا يحتوي على مواد مضافة للنكهة

لتحضير صلصة التوت الأزرق:

كوبان من التوت الأزرق، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش (حوالي 470 مل)
ربع كوب من السكر
رشة ملح
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: توت العُليق، بطيخ، .توت، الكريمة الحامضة، لبن، عصير الليمون، خلاصة الفانيليا، الجيلاتين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتغطية صينية مستطيلة الشكل بقياس 22 × 12 سم بغشاء بلاستيكي لاصق، مع ترك مسافة 5 سم من جميع الجوانب.
تحضير الطبقة البيضاء: في وعاء متوسط الحجم، امزج نصف كوب من الحليب مع الجيلاتين. اتركه لمدة دقيقتين. سخّن النصف المتبقي من الحليب في قدر صغير على نار متوسطة حتى يبدأ بالتبخر.

أضيفي خليط الجيلاتين وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي السكر وقلّبي حتى يذوب. أضيفي الكريمة الحامضة والفانيليا والملح وقلّبي.

اسكب الخليط في الصينية المُجهزة، واضغط عليه برفق على سطح العمل لتسويته. ضعه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتماسك تماماً.

تحضير الطبقة الحمراء: في الخلاط، امزج البطيخ والتوت والسكر وعصير الليمون والملح. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

صفّي المزيج في وعاء باستخدام مصفاة دقيقة، مع الضغط على اللب بملعقة. انقلي كوبًا واحدًا من الهريس الناتج إلى وعاء آخر، وأضيفي الجيلاتين وقلّبي. اتركيه لمدة دقيقتين. سخّني كوبًا واحدًا من الهريس في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يبدأ بالتبخر.

صبّي خليط الجيلاتين فوق المزيج وقلّبي حتى يصبح ناعماً. أضيفي ما تبقى من الهريس، ثم اتركيه ليبرد.
ضعي الهريس المبرد فوق الطبقة البيضاء. غطيها بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم، مع ترك غطاء حول حواف الصينية. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتماسك تماماً.
تحضير الصلصة: ضعي التوت الأزرق والسكر والملح وربع كوب من الماء في قدر، وسخّنيها على نار متوسطة. اطهي المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج التوت. انقليه إلى الخلاط وأضيفي عصير الليمون. اهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا. اتركيه ليبرد تمامًا.
أزيلي الغلاف البلاستيكي من قالب التيرين واقلبيه على طبق. قطعيه إلى شرائح وقدميه مع صلصة التوت الأزرق والتوت الأزرق الطازج.