كعكة مع طبقة مقرمشة ودونات

الأصوات: 2

وقت: 8 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 912، إجمالي الدهون 52 ج.، الدهون المشبعة 25 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 105 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 507 ملغ، سكر 64 ج.

استُلهمت هذه الكعكة من كعكة قهوة مغطاة بطبقة مقرمشة، وأفضل ما فيها هو تلك الطبقة المقرمشة. أما الكعكة الرائعة من الداخل فهي محشوة بسخاء بالكريمة والدونات وطبقة من جوز البقان بالقرفة، مما يثبت أنه لا يمكن أن يكون هناك حدٌّ للكمية الجيدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

كوب وربع من جوز البقان المحمص الكامل، مفروم خشنًا
¾ كوب دقيق فاخر
¾ كوب سكر بني فاتح
¾ كوب سكر حبيبي
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
140 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة

كعكة

110 غرام من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة
19 قطعة دونات صغيرة بنكهة القهوة أو 9 قطع دونات متوسطة الحجم مغطاة بالكريمة

طلاء زجاجي

220 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
كوبان من السكر البودرة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، ستروزل، جوز البقان، القرفة، بيض، جبنة كريمية، الكريمة الحامضة، سكر بودرة، الدونات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ستروسلسخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

في وعاء كبير، اخلطي الجوز، والدقيق، والسكر البني، والسكر الأبيض، والقرفة، والزبدة حتى تحصلي على فتات خشنة ورطبة. افردي ثلاثة أرباع كوب من الخليط على صينية خبز (احتفظي بالباقي لرشه على العجين). اخبزيها حتى يصبح سطحها متماسكًا ومقرمشًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. فتتي القطع بملعقة مسطحة واتركيها تبرد تمامًا على صينية الخبز، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. فتتيها بيديكِ وضعيها جانبًا.
ادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 بالزبدة.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر الخشن بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة؛ ابدئي وانتهي بخليط الدقيق، مع الخلط حتى يمتزج تمامًا.
صُبي الخليط في الصينية المُجهزة (سيكون سميكًا جدًا) ووزعيه بملعقة مطاطية. اضغطي 15 قطعة دونات صغيرة أو 6 قطع دونات عادية في الخليط، ثم وزعي فوقها فتات الدونات غير المخبوزة المتبقية. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 60 إلى 65 دقيقة. مرري سكينًا حول حافة الصينية لفصل فتات الدونات. اتركيها تبرد في الصينية لمدة ساعة، ثم اقلبيها على طبق التقديم لتبرد تمامًا، لمدة ساعتين إضافيتين تقريبًا.
كريم:

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. أضيفي تدريجيًا كوبًا ونصف من السكر البودرة، نصف كوب في كل مرة، حتى يمتزج تمامًا. أضيفي خلاصة الفانيليا، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

طلاء زجاجي:

اخلطي نصف كوب السكر البودرة المتبقي في وعاء صغير مع ملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. استخدمي سكينًا مسننًا لتشذيب حواف الجوانب القصيرة للكيكة للحصول على زوايا حادة. قطّعي الكيكة إلى نصفين بالعرض.
ضعي نصف طبقة الكيك على قاعدة الكيك أو طبق التقديم. احتفظي بربع كوب من كريمة التزيين، ثم وزعي الكمية المتبقية على الطبقة السفلية. ضعي الطبقة الثانية فوقها. قطّعي قطع الدونات الصغيرة الأربع المتبقية أو قطع الدونات العادية الثلاث إلى نصفين، ووزعي القليل من كريمة التزيين المتبقية على الجوانب المقطوعة. رتّبي قطع الدونات بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل حول حافة الكيك. رشي فتات البسكويت فوق منتصف الكيك، ثم زينيها بالطلاء. ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعتين تقريبًا. اتركيه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم بساعة تقريبًا.