فوسيلي مع اليقطين وبيستو الرابيني

الأصوات: 2

طريقة تحضير فوسيلي مع بيستو اليقطين والرابيني

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 430، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 59 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 4 ملغ، الصوديوم 613 ملغ، سكر 0 ج.

استمتع بمزيج لذيذ من اليقطين المشوي الحلو وبيستو الرابيني الشهي في هذه المعكرونة الخريفية الغنية. الرابيني نوع من الخضراوات الورقية القريبة من البروكلي، ويُستخدم بكثرة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يتميز بنكهة مُرّة قليلاً، ويُضفي مذاقاً رائعاً على بيستو المعكرونة. أضف بعض أوراق الرابيني الكاملة إلى المعكرونة بعد سلقها قليلاً. والنتيجة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضاً وغنية بالألياف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة قرع بلوط صغيرة (حوالي 600 غرام)، مقطعة إلى نصفين، ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 4 سم.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف ملعقة صغيرة + رشة من رقائق الفلفل الأحمر
حزمة صغيرة من نبات الرابيني، مقطعة ومفرومة
ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم
فص ثوم واحد
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
200 غرام من معكرونة فوسيلي (حلزونية)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة فوسيلي الحلزونية، رابيني، صلصة البيستو، جبنة بارميزان، الجوز، قرع البلوط

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صينية خبز على الرف الأوسط من الفرن وسخني الفرن مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير وأضيفي الملح. قلّبي القرع مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. ضعي القرع على صينية الخبز الساخنة واشويه مع التقليب في منتصف المدة حتى يصبح ذهبي اللون وطريًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، ضعي الرابني في ماء مغلي واطهيها حتى يصبح لونها أخضر زاهياً وطرية، لمدة دقيقتين تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقليها إلى مصفاة واشطفيها تحت الماء البارد لإيقاف الطهي؛ ثم صفّيها. احتفظي بماء الطهي. في محضرة الطعام، اخلطي كوباً من الرابني، والجوز، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المتبقية. افرمي المكونات فرماً ناعماً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج كثيفاً وناعماً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الجبن واخلطي المكونات جيداً لتوزيعها بالتساوي.

أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. أزيلي كوبًا واحدًا من الماء وتخلصي من ماء الطهي المتبقي. أعيدي المعكرونة إلى المقلاة وأضيفي إليها ما تبقى من الكرفس ونصف كوب من ماء الطهي. اطهيها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تسخن جيدًا، لمدة دقيقة تقريبًا.
أضيفي البيستو، مع إضافة المزيد من ماء سلق المعكرونة إذا لزم الأمر لمنع جفاف الصلصة؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي اليقطين وقلّبي برفق. وزّعي الصلصة في أطباق التقديم، ورشّي عليها ما تبقى من الجبن (ملعقتان كبيرتان) والفلفل الأسود حسب الرغبة.

فئات: