معكرونة أوريكيتي مع رابيني ونقانق مقلية

الأصوات: 1

طريقة تحضير معكرونة أوريكيتي مع رابيا والنقانق المقلية

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُحضّر صلصة هذا الطبق من المعكرونة باستخدام نقانق إيطالية طبيعية، حارة وحلوة، لإضفاء نكهة مميزة. تُقطّع النقانق المقلية إلى شرائح وتُطهى على نار هادئة في صلصة الطماطم، ثم تُضاف إليها معكرونة أوريكيتي المطبوخة والبروكلي رابيني المسلوق. تُخلط المكونات جيداً لتغطية المعكرونة بالصلصة اللذيذة، ثم تُزيّن بجبنة البارميزان المبشورة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من نقانق لحم الخنزير الإيطالية الحلوة
220 غرام من نقانق لحم الخنزير الإيطالية الحارة
ثلث كوب من زيت الزيتون
6 فصوص ثوم كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
علبتان من الطماطم المهروسة المعلبة، وزن كل علبة 400 غرام، ويفضل أن تكون من نوع سان مارزانو.
نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف
ربع كوب من معجون الطماطم
450 غرام من معكرونة أوريكيتي الجافة
2 حزمة من الرابيني (حوالي 1 كجم إجمالاً)
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة أوريكيتي، رابيني، كوباتي (نقانق مقلية)، طماطم سان مارزانو، خمر أحمر، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٧٥ مئوية. اثقبي النقانق بالشوكة وضعيها على صينية خبز. اخبزيها لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تنضج تماماً. قطّعيها إلى شرائح بسمك ١ سم وضعيها جانباً.
سخّني زيت الزيتون، مثل زيت لو كروزيه، في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضيفي شرائح السجق واطهيها لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم وعصيرها، والنبيذ الأحمر، ومعجون الطماطم، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركي الصلصة على نار هادئة أثناء طهي المعكرونة والبروكلي.

املأ قدرًا كبيرًا بالماء حتى منتصفه، وأضف ملعقة كبيرة من الملح. اتركه حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها لمدة 9 دقائق بالضبط. أثناء طهي المعكرونة، قم بإزالة أوراق الرابيني مباشرةً أسفل الأوراق وتخلص من السيقان. قطّع الجزء الورقي عرضيًا إلى قطع بطول 5 سم. بعد 9 دقائق، أضف الرابيني إلى المعكرونة واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى، حتى تنضج المعكرونة وتصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المتماسك، ويصبح الرابيني مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
صفّي المعكرونة في مصفاة كبيرة، مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق. أضيفي المعكرونة والبروكلي إلى القدر. قلّبي جبنة البارميزان وملعقة صغيرة من الملح. إذا بدت المعكرونة جافة، أضيفي القليل من ماء السلق. تذوّقي الطبق وقدّميه مع رشة إضافية من جبنة البارميزان.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / طبق الكرنب / أطباق البروكلي / المطبخ الإيطالي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة