معكرونة أوريكيت مع بيستو رابيني

الأصوات: 2

كيفية صنع - معكرونة أوريكيت مع صلصة رابيني بيستو

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 420، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 54 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يُعدّ البيستو من أبسط أنواع المعكرونة الإيطالية. بدلاً من استخدام الريحان التقليدي، يُمكن تحضير البيستو باستخدام الرابيني، وهو نوع من الخضراوات الورقية الإيطالية، شائع الاستخدام في الأطباق الصحية. تُضفي نكهته المُرّة قليلاً لمسةً مميزةً على الصلصة. لتخفيف المرارة، يُسلق الرابيني قليلاً ثم يُخلط مع الريكوتا والبارميزان والفستق، ويُطحن حتى يُصبح معجوناً. يُمكن إضافة البيستو الجاهز إلى أي طبق أو شطيرة، أو ببساطة مزجه مع معكرونة أوريكيتي المطبوخة ورشّه بالجبن المبشور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمة واحدة من البروكلي راب، مع تقليم السيقان القاسية
نصف كوب من الفستق المحمص
ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ربع كوب من جبنة الريكوتا نصف الدسمة
220 غرام من معكرونة أوريكيتي
زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة أوريكيتي، جبنة بارميزان، جبنة الريكوتا، صلصة البيستو، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا على النار حتى يغلي. جهّز وعاءً من الماء المثلج المملح جيدًا. اسلق الكرفس في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم انقله فورًا إلى الماء المثلج المملح. سيمنع هذا الخضار من الإفراط في الطهي ويحافظ على لونه الأخضر الجميل.
حضّر صلصة البيستو بالخضار الورقيةصفّي الرابيني واعصري أوراقه، ثم افرميها فرماً خشناً. ضعي الرابيني في محضرة الطعام واطحنيها حتى تتكون عجينة خشنة. أضيفي الفستق والبارميزان واطحنيها حتى تصبح ناعمة. تذوقيها وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر. أضيفي الريكوتا واخلطي المكونات جيداً. تذوقيها مرة أخرى؛ يجب أن يكون قوامها غنياً، مع مرارة خفيفة، وقوام كريمي.

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا على النار حتى يغلي (إذا كنت ستطهو المعكرونة مباشرة بعد تحضير البيستو، فاستخدم الماء المتبقي من سلق البروكلي). اسلق المعكرونة لمدة دقيقة واحدة أقل من المدة المذكورة على العبوة.
أثناء سلق المعكرونة، انقل البيستو إلى مقلاة كبيرة وأضف كوبًا إلى كوب ونصف من ماء سلق المعكرونة، ثم ضعها على نار متوسطة الحرارة. عندما تنضج المعكرونة، صفّها وأعدها إلى المقلاة مع البيستو. قلّب المكونات جيدًا واتركها على النار حتى يصبح الصوص كريميًا وساخنًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تبّل بالملح حسب الرغبة. ارفع المقلاة عن النار، وأضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، إذا رغبت، وقلّب المكونات جيدًا. رشّ كمية وفيرة من جبن البارميزان.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / أطباق البروكلي / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي / آن بوريل

وصفات مشابهة