وصفات نباتية للخريف

ابتكر أطباقًا نباتية خريفية باستخدام خضراوات طازجة موسمية مثل القرع العسلي والبروكلي والفطر والبطاطس.

يخنة خضار مع اليقطين والحمص في قدر الطهي البطيء

إذا لم تبدأوا بعدُ بالطهي البطيء، فقد حان الوقت. اخلطوا الحمص والقرع العسلي والسلق السويسري، واتركوه على نار هادئة لمدة 8 ساعات. اسكبوه في المقلاة ورشّوا عليه جبن البارميزان.

عصيدة الذرة البيضاء مع اليقطين المخبوز والبندق والجبن الأزرق

عصيدة الذرة رائعة لأكثر من مجرد وجبة الإفطار: أضف إليها بعض الخضراوات الخريفية المشوية لوجبة غداء مشبعة.

لفائف الربيع مع جبنة الشيدر والبروكلي

تعتبر لفائف الجبن والخضار وجبة خفيفة مناسبة أثناء التنقل، ولكن يمكن الاستمتاع بها أيضًا على المائدة خلال عشاء عائلي.

معكرونة أوريكيت مع بيستو رابيني

عندما تشتهي معكرونة البيستو، جرب طبق آن بوريل الغني بالخضراوات. ولتقليل كمية الزيت، تضيف جبن الريكوتا إلى الصلصة، ثم تمزج البروكلي والجوز المحمص وقليلًا من جبن البارميزان.

سلطة اليقطين الدافئة مع اليوسفي والسبانخ

أضف لمسة خريفية إلى سلطة السبانخ المعتادة عن طريق إضافة اليوسفي والتوت البري والقرع العسلي.

شوربة اليقطين مع توابل الكاري

أضف لمسة هندية إلى حساء اليقطين بإضافة الكريمة الحامضة بالليمون ومسحوق الكاري.

فطيرة الراعي النباتية

يكمن سر الحصول على قوام "لحمي" في هذه الفطيرة في قطع الخضار. حضّريها قبل يوم لتوفير الوقت.

لازانيا نباتية مع الكوسا والهليون والسبانخ

تصبح اللازانيا ألذّ عند تقديمها في حصص فردية. هذا الطبق، الذي يحتوي على الكوسا والهليون والسبانخ والجزر، مشبع للغاية لدرجة أنك لن تفتقد اللحم.

شوربة مينستروني في قدر الطهي البطيء

حساء مينستروني هو حساء إيطالي بالخضار والفاصوليا والمعكرونة. تُحضّر هذه الوصفة في قدر الطهي البطيء، وتستخدم مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج.

شطائر ساخنة مع اليقطين والجبن والبصل المكرمل

أطلق العنان لملك (أو ملكة) الساندويتشات بداخلك. ربما لم تُحضّر من قبل ساندويتش جبن غنيّ النكهة وحار قليلاً كهذا.

الكسكس مع سبعة أنواع من الخضراوات الصيفية

إذا لم يتوفر لديك الكسكس، فيمكن تقديم يخنة الخضار هذه مع الأرز البني أو الكينوا.

ريزوتو اليقطين في قدر الطهي البطيء

استخدمي قدر الضغط لتحضير ريزوتو ناعم بدون تقليب. استبدلي مرق الدجاج بمرق الخضار.

أرز وفاصوليا على الطريقة المكسيكية

تتحد الصلصة الطازجة والأرز والفاصوليا السوداء وجبن الشيدر في هذا الطبق المكسيكي اللذيذ الذي يكون جاهزاً في نصف ساعة.

ريزوتو الشعير اللؤلؤي مع الفطر واليقطين

تُحضّر إيميريل نسختها الخاصة من الريزوتو التقليدي باستخدام الشعير اللؤلؤي وخضراوات الخريف؛ والطبق لا يقل طراوة. ولتحضير ريزوتو نباتي، استخدم مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج.

نودلز آسيوية مع التوفو

الأودون هي نودلز قمح سميكة تُستخدم في المطبخ الياباني، وتُباع في متاجر البقالة الآسيوية. في هذا الحساء النباتي، يمكنك استبدالها باللينغويني.

فطيرة البطاطا والبازلاء النباتية

فطيرة عايدة مولينكامب النباتية مصنوعة من الفطر والجزر والشمر والبطاطس، ومغطاة بعجينة الباف باستري الجاهزة.

ريبوليتا الخضار مع كرنب سافوي، سبانخ وكرفس

الريبوليتا عبارة عن حساء توسكاني كثيف يحتوي على قطع من الخبز والفاصوليا والخضراوات الموسمية.

حساء البطاطا الحلوة والفول السوداني

حساء البطاطا الحلوة الذي تعده إيلي كريجر ليس غنياً جداً بالسعرات الحرارية (290 سعرة حرارية لكل حصة)، ولكنه مشبع للغاية.

يقطين مطهو على البخار مع حمص محمص

تبّلي اليقطين الحلو والقرنبيط بالزنجبيل والكزبرة وزيت السمسم. أضيفي الحمص المحمص الغني بالبروتين وقدميه مع الأرز البني.









فئات: