كعكات صغيرة بالقرفة والسكر

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 144
سعرات حرارية 30، إجمالي الدهون 2 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 0 ج.، الكربوهيدرات 3 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 3 ملغ، الصوديوم 16 ملغ، سكر 0 ج.

ستحل هذه الكعكات مشكلة استخدام العجين المتبقي. لكن توقعي أن تُعجب عائلتك بها بشدة، وستحتاجين إلى تحضير عجينة جديدة خصيصًا لهم. بدلًا من الأزرار، يمكنكِ صنع فيونكات - وهي سهلة جدًا أيضًا. إنها صغيرة جدًا، وتناسب علب الغداء المدرسية بسهولة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات السكر والقرفة

ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
دقيق فاخر للعجن
ورقتان من عجينة الفطيرة، انظر الوصفة أدناه

عجين

12 ملعقة كبيرة (165 غرام) من الزبدة غير المملحة الباردة جداً
3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من السكر
ثلث كوب من السمن النباتي البارد جداً
6-8 ملاعق كبيرة (حوالي نصف كوب) من الماء المثلج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مارجرين، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتي خبز مقاس 30×40 سم بورق الزبدة. ضعي السكر والقرفة في وعاء صغير. قلّبي المزيج بشوكة واتركيه جانبًا. رشي سطح العمل أو لوح التقطيع بقليل من الدقيق. افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم.

الخيار 1: الأزرار

قطّعي دوائر من العجين باستخدام قطاعة بسكويت قطرها ٢٫٥ سم. ضعي دوائر العجين على صواني الخبز المُجهزة. رشي عليها كمية قليلة من خليط القرفة والسكر. اخبزيها، صينية واحدة في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة ١٢-١٤ دقيقة.

الخيار الثاني: الأقواس

قطّع العجينة المفرودة إلى مستطيلات بقياس 4 × 8 سم.

ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

اضغطي على منتصف كل مستطيل بأصابعك لتشكيل شكل فراشة. رشي كمية قليلة من خليط القرفة والسكر. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف، لمدة 15 دقيقة.

عجينة الفطيرة

قطّعي الزبدة إلى مكعبات وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير خليط الدقيق. ضعي الدقيق والملح والسكر في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية، واخلطيها على دفعات قصيرة عدة مرات حتى تمتزج المكونات. أضيفي الزبدة والسمن النباتي، واخلطي على دفعات قصيرة من 8 إلى 12 مرة حتى تصبح الزبدة بحجم حبات البازلاء. استمري في الخلط على دفعات قصيرة، مع إضافة الماء المثلج في أنبوب التغذية، واستمري في الخلط حتى تبدأ العجينة بالتكتل. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكّليها على هيئة كرة. غلّفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تكفي هذه الكمية لصنع رغيفين دائريين بقطر 25 سم (10 بوصات).

الخيار الثالث: إذا كنت تخبز في صينية فطيرة

قسّمي العجينة إلى نصفين. افردي كل قطعة على شكل دائرة على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام النشابة من المنتصف إلى الخارج، مع تقليب العجينة ورشّها بالدقيق لضمان عدم التصاقها. اطوي العجينة إلى نصفين، وضعيها في صينية الفطيرة، ثم افرديها لتناسب الصينية. كرّري العملية مع الطبقة العلوية.