فطيرة التفاح مع مشروب ساخن

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة التفاح مع مشروب هوت تودي

وقت: 6 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1004، إجمالي الدهون 39 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 125 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 110 ملغ، الصوديوم 45 ملغ، سكر 79 ج.

مشروب "هوت تودي" هو كوكتيل ويسكي عطري، حلو وحار، يُستمتع به دافئًا في يوم ممطر للتدفئة والاسترخاء والوقاية من نزلات البرد. إذا كنت من محبي مشروبات الشتاء الدافئة كهذه، فإن فطيرة التفاح هذه هي خيارك الأمثل! يُطهى التفاح على نار هادئة في مزيج عطري من الويسكي والليمون والعسل، ليمتص جميع النكهات اللذيذة، ثم تُصنع صلصة الكراميل من هذا السائل. تُضاف الصلصة إلى حشوة الفطيرة، ويُحتفظ ببعضها للتقديم، تُسكب فوق شريحة من الفطيرة، وبالهناء والشفاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

3 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
رشة من الملح الخشن
ربع كوب من السمن النباتي المبرد
220 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من الويسكي
8-10 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
سكر خشن، للرش

حشوة التفاح والكراميل مع مشروب ساخن

نصف كوب من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من الويسكي
ملعقة كبيرة من العسل
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
3 براعم قرنفل
عودان من القرفة
1.8 كجم (4 أرطال) من التفاح من أنواع مختلفة (مثل ماكنتوش، هوني كريسب، بريبورن، جراني سميث، و/أو جولدن ديليشوس)، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (0.5 سم).
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، الكراميل، ويسكي، دقيق فاخر، مارجرين، عصير الليمون، عسل، قرنفل، القرفة، الزنجبيل المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. أضيفي السمن النباتي واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج خشنًا. أضيفي الزبدة وقطّعيها إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء. أضيفي الويسكي واخلطي المكونات حتى تتجانس. أضيفي الماء المثلج، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتماسك العجينة عند الضغط عليها باليد.
ضعي العجينة على قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة كرة باستخدام الغلاف كدليل. قسّمي العجينة إلى قطعتين، وشكّلي كل قطعة على شكل قرص. غلّفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل، وحتى 24 ساعة.

حشوة التفاح بنكهة مشروب التودي الساخن:

في قدر كبير، اخلطي السكر الخشن مع 4 أكواب من الماء. اطهي المزيج على نار عالية حتى يذوب السكر، حوالي دقيقتين. أضيفي الويسكي والعسل وعصير الليمون والقرنفل وأعواد القرفة. اتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي نصف كمية التفاح واتركيه حتى يغلي مرة أخرى، ثم خففي النار. اتركيه على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يصبح التفاح طريًا ولكن ليس مهروسًا، حوالي 7 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي التفاح إلى وعاء كبير. أضيفي الكمية المتبقية من التفاح إلى السائل في القدر واطهيها بنفس الطريقة. بمجرد وضع كل التفاح في الوعاء، أضيفي القرفة المطحونة والزنجبيل وقلبي جيدًا لتوزيعها بالتساوي. اتركي التفاح جانبًا ليبرد.
كراميل بنكهة مشروب هوت تودي:

أزيلي أعواد القرفة والقرنفل من السائل في القدر، ثم ارفعيه على نار عالية حتى يغلي ببطء. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه كثيفًا كالشيرة ويقل حجمه إلى حوالي كوب وربع، لمدة 30-35 دقيقة. أضيفي الكريمة الثقيلة وملعقتين كبيرتين من الزبدة، واطهي المزيج مع الخفق المستمر حتى تذوب الزبدة ويتكاثف قليلًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكراميل الساخن إلى وعاء التفاح، واتركيه ليبرد تمامًا.
اسكب ما تبقى من الكراميل في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. اتركه يبرد تمامًا، ثم غطّه وضعه في الثلاجة. سيستمر الكراميل في التكاثف أثناء تبريده. يجب أن تحصل في النهاية على حوالي كوب واحد من الكراميل.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قرصًا واحدًا من العجين على شكل دائرة قطرها 30 سم. انقليه إلى صينية فطيرة قطرها 22 سم. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قرصًا ثانيًا من العجين على شكل دائرة قطرها 30 سم. انقليه إلى صينية خبز، وغطيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
ضعي حشوة التفاح في صينية الفطيرة المُجهزة، ورشّي عليها ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية. ضعي العجينة فوق الحشوة، واضغطي على الأطراف الزائدة واطويها للداخل، ثم اضغطي على حواف العجينة بأصابعك. اصنعي شقوقًا صغيرة في العجينة العلوية للسماح للبخار بالخروج. ادهني العجينة بالبيض المخفوق ورشّي عليها السكر الخشن. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن، ثم ضعي صينية خبز فوقه، وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اخبزي الفطيرة على صينية الخبز الساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 60-70 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد لمدة ساعتين على الأقل.
قبل التقديم، قم بتسخين صلصة الكراميل ورشها فوق كل شريحة من الفطيرة.