رافيولي مع جبنة الريكوتا والجوز

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 30

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 791، إجمالي الدهون 64 ج.، الدهون المشبعة 24 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 192 ملغ، الصوديوم 822 ملغ، سكر 0 ج.

يُقدّم الرافيولي المصنوع منزلياً مع الريكوتا والجوز في صلصة الزبدة البنية مع الجرجير وجبن البارميزان. تُخفف الخضراوات الورقية النضرة ذات النكهة الفلفلية من غنى الرافيولي، وتتناغم نكهتها الجوزية بشكل مثالي مع النبيذ الأحمر مثل ميرلو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب ونصف من أنصاف الجوز المحمص
¾ كوب من جبنة الريكوتا
بشر ليمونة واحدة
110 غرام من الزبدة غير المملحة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
كوبان من الجرجير الناعم
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
صفار بيضتين كبيرتين
1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: رافيول، الجوز، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، جرجير، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق وصفار البيض والزبدة و5 ملاعق كبيرة من الماء و¾ ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات حتى تتكون عجينة. غلّفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة ساعة. قسّمي العجينة إلى 4 قطع ورشّيها بالدقيق.
افردي العجينة باستخدام آلة الباستا على أوسع إعداد 8 مرات، مع طيّها في كل مرة ورشّها بالدقيق بين كل فرد. استمري في فرد العجينة على إعدادات أضيق تدريجيًا، دون طيّها، حتى تصلي إلى الإعداد الثاني الأضيق. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وغطّيها بمنشفة. كرّري العملية مع باقي العجينة.

في محضرة طعام نظيفة، اخلطي نصف كوب من الجوز، جبنة الريكوتا، بشر الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طبقتين من العجين، مع ترك مسافة 4 سم بينهما. ادهني الحواف والفراغات بين طبقات العجين بالماء، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين، واضغطي عليها لإغلاقها حول الحشوة. باستخدام سكين حاد، قطّعي حوالي 30 قطعة رافيولي مربعة الشكل، وانقليها إلى منشفة مرشوشة بالدقيق.
في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة، سخّني الزبدة على نار متوسطة حتى تبدأ في اكتساب لون داكن، لمدة 4 إلى 6 دقائق. ارفعيها عن النار وأضيفي الثوم وعصير الليمون وكوب الجوز المتبقي ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضعي الصلصة جانباً.
اسلقي الرافيولي في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية، حوالي 3 دقائق. انقلي الرافيولي بحرص باستخدام ملعقة مثقبة إلى وعاء مع الصلصة والجرجير وجبن البارميزان.
قلّب المكونات لتغطيتها بالتساوي، ثم وزّعها على أطباق التقديم الدافئة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / محضرة الطعام / طبق الربيع / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة