تشيز كيك البرتقال والريكوتا

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 532، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 49 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 166 ملغ، الصوديوم 423 ملغ، سكر 33 ج.

على عكس كعكة الجبن الكريمية التقليدية، تتميز هذه الحلوى المصنوعة من الريكوتا بخفتها وانخفاض سعراتها الحرارية. يمتزج مذاق الحشوة الكريمي الرقيق بشكل مثالي مع نكهة البرتقال الحمضية المنعشة. وللحصول على قوام مثالي، استخدمي أجود أنواع الريكوتا الطازجة. زيني كعكة الجبن الجاهزة بالكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة الداكنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم الطازج
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
2 1/2 كوب من بسكويت غراهام المطحون (حوالي 18 قطعة بسكويت)
كوب وربع من السكر المحبب
ملح ناعم
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا النقية
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
بشر برتقالتين (حوالي ملعقة كبيرة)
ست بيضات مخفوقة قليلاً
كوب واحد من الكريمة الثقيلة الباردة جداً
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
لوح واحد (100 غرام) من الشوكولاتة الداكنة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة الريكوتا، قشر البرتقال، مستخلص اللوز، الشوكولاتة الداكنة، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). غطّي الجزء الخارجي من قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة بورق ألومنيوم. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، واتركيه ساخنًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. صفّي جبنة الريكوتا في مصفاة فوق وعاء كبير لتصفيتها.
ادهني قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة بالزبدة. اخلطي فتات بسكويت غراهام مع الكمية المتبقية من الزبدة المذابة، وربع كوب من السكر، وربع ملعقة صغيرة من الملح. صبّي الخليط في القالب واضغطي عليه جيداً في القاع والجوانب. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. انقلي القالب إلى رف سلكي ليبرد. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي جبنة الريكوتا، وكوب السكر المتبقي، وخلاصة الفانيليا، وخلاصة اللوز، وبشر البرتقال، واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البيض واخلطي حتى يمتزج تماماً، مع الحرص على عدم المبالغة في الخفق. اسكبي الحشوة في قاعدة العجين المبردة، ثم ضعي الصينية في صينية تحميص عميقة.
ضعي صينية التحميص على الرف الأوسط للفرن، ثم اسكبي الماء الساخن فيها بحذر حتى يصل إلى منتصف صينية التشيز كيك تقريبًا. اخبزيها حتى يتماسك الحشو ويصبح لونه ذهبيًا، لمدة ساعة و35 دقيقة تقريبًا. سيبدو الحشو منتفخًا عند الأطراف، بينما يبقى متماسكًا قليلًا في المنتصف. أخرجي صينية التحميص من الفرن بحذر، وانقلي التشيز كيك فورًا إلى رف تبريد سلكي ليبرد تمامًا. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. قبل إخراج الصينية مباشرةً، مرري سكينًا حول حافة التشيز كيك، ثم أزيلي الحلقة بحذر.
اخفقي الكريمة مع السكر البودرة في وعاء متوسط الحجم حتى تتشكل قمم ناعمة. باستخدام مقشرة الخضار، ابشري لوح الشوكولاتة على طبق واتركيه جانباً للتزيين.
قبل التقديم بنصف ساعة على الأقل، مرري سكينًا حول حافة التشيز كيك وانزعي الحلقة بحرص. اتركي التشيز كيك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل. زينيها بالكريمة المخفوقة ورشي عليها رقائق الشوكولاتة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / طبق احتفالي / حفل عشاء / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة