تشيز كيك الكرز

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 290، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 115 ملغ، الصوديوم 230 ملغ، سكر 0 ج.

تُخبز هذه التشيزكيك الصحية قليلة السعرات الحرارية بدون قاعدة، لكن طبقة الكرز تُضفي عليها مظهرًا جذابًا ومذاقًا شهيًا. تتكون الحشوة من جبنة الريكوتا قليلة الدسم، والقشدة الحامضة قليلة الدسم، وجبنة الكريمة قليلة السعرات الحرارية، ومع ذلك فإن قوامها ناعم بشكلٍ مدهش، تمامًا مثل التشيزكيك التقليدية. بعد الخبز، اتركيها تبرد تمامًا في الثلاجة، وقبل التقديم، زيّنيها بطبقة من الكرز الكامل المطبوخ مع العسل وعصير الليمون والجيلاتين. استخدمي الكرز الحلو للتزيين، ولن تحتاجي إلا إلى ملعقة صغيرة من العسل لإضافة الحلاوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (450 غرام) من جبنة الريكوتا نصف الدسم
نصف كوب من الكريمة الحامضة قليلة الدسم
110 غرام من جبنة نيوشاتيل الكريمية، أو الجبنة الكريمية قليلة الدسم، بعد تليينها
3 بيضات كبيرة
¾ كوب سكر
ربع كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كوبان من الكرز الطازج أو المجمد منزوع النوى
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين العادي
ملعقة كبيرة من الماء الدافئ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، الكريمة الحامضة، جبنة الريكوتا، جبنة نيوشاتيل، عصير الليمون، الكرز، الجيلاتين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالب كيك زنبركي مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ.
ضعي جبنة الريكوتا في محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة وكريمية. أضيفي الكريمة الحامضة، وجبنة الكريمة، والبيض، والسكر، والدقيق، والفانيليا، وقشر الليمون المبشور، والملح. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة واخبزيها حتى يتماسك وسط التشيز كيك، لمدة 50-55 دقيقة. انقليها إلى رف سلكي لتبرد، ثم غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

ضعي الكرز والعسل وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم، واتركي المزيج حتى يغلي. ارفعيه عن النار. في وعاء صغير، قلّبي الجيلاتين في الماء الدافئ حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي الجيلاتين المذاب إلى خليط الكرز. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات، مع التقليب مرة أو مرتين خلال هذه المدة، حتى يصبح الخليط كثيفًا ولكن ليس متماسكًا تمامًا.
بعد أن تتماسك كعكة الجبن في الثلاجة، ضعي فوقها طبقة الكرز وقدميها أو خزنيها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

مصدر ممتازالكالسيوم، البروتين، السيلينيوم

مصدر جيدالفوسفور، الريبوفلافين، فيتامين أ