تشيز كيك البرتقال والريكوتا

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 242، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 131 ملغ، الصوديوم 93 ملغ، سكر 18 ج.

هذه التشيز كيك الإيطالية الريفية بنكهة البرتقال الخفيفة تُحضّر بدون قاعدة، مما يعني أن عملية التحضير لن تستغرق وقتًا طويلاً. تُصنع من جبنة الريكوتا، مما يمنحها قوامًا أنعم وأكثر رقة من تشيز كيك الجبن الكريمي التقليدي. اخبزيها في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل ليسهل إخراجها. ولتقديمها بشكل جميل، رشيها بالسكر البودرة والفستق المطحون. إنها لذيذة، تمامًا كقطعة من مخبز إيطالي فاخر!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الفستق غير المملح
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، لدهن المقلاة
700 غرام من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
ثلثا كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
خمس بيضات كبيرة، افصل البياض عن الصفار.
1.5 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
ملعقة كبيرة من عصير البرتقال
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
سكر بودرة للتزيين
معدات خاصةقالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 22 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفستق، بيض، جبنة الريكوتا، قشر البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
ضعي الفستق على صينية خبز واخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10-12 دقيقة. انقليه إلى طبق ليبرد، ثم اطحنيه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً جداً. انقلي الفستق المطحون إلى وعاء صغير واتركيه جانباً.

ضعي قالب كيك زنبركي بقطر ٢٢ سم على ورقة زبدة، وارسمي دائرة حوله بقلم رصاص. قصي الدائرة وضعيها جانبًا. ادهني قاع القالب وجدرانه الداخلية بسخاء بالزبدة بدرجة حرارة الغرفة، ثم ضعي دائرة الزبدة في قاع القالب.
ضعي جبنة الريكوتا وثلثي كوب من السكر في وعاء محضرة الطعام واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 30 ثانية تقريباً. انقلي خليط الريكوتا إلى وعاء كبير واخفقي معه صفار البيض وبشر البرتقال وعصيره وخلاصة الفانيليا.
في وعاء كبير آخر، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متوسطة، لمدة دقيقتين تقريبًا. باستخدام ملعقة مطاطية، اخلطي ثلث كمية بياض البيض المخفوق مع خليط الريكوتا حتى يمتزج تمامًا تقريبًا، مع بقاء بعض الخطوط البيضاء. أضيفي الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق برفق حتى يمتزج تمامًا، دون وجود أي خطوط بيضاء.
ضعي قالب التشيز كيك في الصينية المُجهزة، ثم ضعيها على صينية خبز. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتبدأ جوانبها بالانفصال عن الصينية، لمدة 55-65 دقيقة. انقلي التشيز كيك إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تماماً، حوالي ساعة. غطي الصينية بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يومين قبل التقديم.
قبل التقديم، مرري سكينًا رفيعًا أو ملعقة مسطحة حول حواف التشيز كيك لفصلها عن جوانب القالب، ثم افتحي القالب وأزيلي الحلقة. رشي سطح التشيز كيك بالسكر البودرة والفستق الحلبي المفروم. انقلي التشيز كيك إلى طبق التقديم، قطعيها وقدميها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خلاط / محضرة الطعام / طبق احتفالي / حفل عشاء / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة