فول سوداني مع أعشاب بحرية مقرمشة

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفول السوداني مع الأعشاب البحرية المقرمشة

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تجمع هذه الوجبة الخفيفة التقليدية من مدينة نينغبو الساحلية بين الأعشاب البحرية المقرمشة المقلية والفول السوداني الأحمر العطري. وتُضفي لمسة من السكر نكهة أومامي مميزة. تُصنع هذه الوجبة تقليديًا من نوع من أنواع طحالب أولفا. ulva proliferaتُغطي هذه الأعشاب البحرية شواطئ نينغبو كبساط من الخيوط الخضراء، وتتميز برائحة آسرة. يصعب العثور عليها خارج الصين. في هذه الحالة، يُمكن تحضير "أعشاب بحرية" من أوراق الملفوف عن طريق قليها بنفس الطريقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

25 غرام من طحالب أولفا المجففة، أو 5 أوراق خارجية خضراء داكنة من كرنب الربيع
100 غرام من الكرنب الأخضر أو الأرجواني (كبديل)
150 غرام من الفول السوداني ذي القشرة الحمراء
كوب وثلث (300 مل) من الزيت النباتي
3 ملاعق صغيرة من السكر المحبب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفول السوداني، الأعشاب البحرية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

إذا كنت تستخدم الملفوف العادي، فقم بإزالة العرق السميك من منتصف كل ورقة. ضع الأوراق فوق بعضها، ولفها، ثم قطّعها إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان. يجب أن تحصل على شرائح ملفوف بسمك 1-2 مم. أما إذا كنت تستخدم الكرنب الأجعد، فافصل الأوراق المجعدة عن السيقان وقطّعها إلى قطع صغيرة. وإذا كنت تستخدم الأعشاب البحرية المجففة، فافصلها إلى خيوط ثم قطّعها إلى قطع بطول 0.5 سم.
ضعي الفول السوداني في مقلاة ووك متبلة مع زيت نباتي، وسخنيها على نار هادئة إلى درجة حرارة تتراوح بين ١٣٠ و١٤٠ درجة مئوية (٢٧٥-٢٨٠ درجة فهرنهايت) حتى يبدأ بالفرقعة الخفيفة (استخدمي مقياس حرارة). حمصيه على هذه الدرجة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، حتى يصبح لامعًا ومقرمشًا وذو رائحة زكية (تذوقي حبة واحدة). استخدمي ملعقة مثقبة لتصفيته على مناديل ورقية.

سخّني الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أضيفي الملفوف على دفعتين أو ثلاث دفعات واقليه في الزيت الغزير لبضع دقائق، أو حتى يصبح مقرمشًا. استخدمي ملعقة مثقبة لنقله إلى مناديل ورقية. إذا كنتِ تطبخين الأعشاب البحرية، سخّني الزيت إلى 150-160 درجة مئوية (300-320 درجة فهرنهايت) واقليها بسرعة في الزيت الغزير حتى تصبح مقرمشة. استخدمي ملعقة مثقبة لنقلها إلى مناديل ورقية.
اخلط الفول السوداني مع الملفوف، وتبّله بالملح، ثم أضف السكر وقدّمه. إذا استخدمتَ الأعشاب البحرية، فلن تحتاج إلى الملح.

فئات:

وصفة / القلي العميق / المقبلات / وجبات خفيفة / طبق الكرنب / مقبلات الكرنب / ملفوف ورقي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة