وقت: ساعة و55 دقيقة (بما في ذلك وقت التتبيل)
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُضفي تتبيل خل البلسميك فائدة مزدوجة: فهو يُطرّي شريحة لحم الخاصرة قليلة الدهن نسبيًا، ويُكسبها نكهة لذيذة. أما فطر بورتوبيلو، بنكهته الغنية، فيُكمّل تمامًا مذاق اللحم المشوي في هذه السلطة الشهية والصحية المكونة من الفاصوليا الخضراء الطرية والسبانخ الطازج.

مكونات:

• ربع كوب من زيت الزيتون
• ثلث كوب من خل البلسميك
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• 600 غرام من شريحة لحم الخاصرة (لحم الخاصرة البقري)، قم بإزالة جميع الدهون الظاهرة
• أربع قبعات فطر بورتوبيلو كبيرة (فطر بني كبير)، حوالي 350-450 غرام، مجففة بمنشفة ورقية
• ملعقة كبيرة من الماء
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
• 350 غرام من الفاصوليا الخضراء، منزوعة الأطراف
• 150 غرام من أوراق السبانخ الصغيرة
• 4 حبات طماطم (0.5 كجم)، كل حبة مقطعة إلى 8 قطع.
• نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، فطر بورتوبيلو، خل البلسميك، عصير البرتقال، خردل ديجون، فاصوليا خضراء، سبانخ، طماطم عنب، البصل الأحمر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تتبيلة للحم البقري:
  
  في وعاء، اخلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، و3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك، وعصير البرتقال، وملعقتين صغيرتين من الثوم، ورقائق الفلفل الحار، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. ضع شرائح اللحم والفطر في طبق زجاجي للخبز أو كيس قابل للإغلاق، ثم اسكب التتبيلة فوقها. اتركها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وحتى 4 ساعات.
الخطوة الثانية
• حضّر تتبيلة السلطة:
  
  امزج ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، و3 ملاعق كبيرة من الخل، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والماء، والخردل، وربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل. قلّب المكونات جيداً.
الخطوة 3
• ضعي الفاصوليا الخضراء في سلة البخار فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، واتركيها على البخار حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 3 دقائق تقريبًا. برديها في الثلاجة أو بسرعة عن طريق تصفيتها ووضعها في وعاء من الماء المثلج لمدة دقيقتين. صفيها واتركيها جانبًا.
الخطوة الرابعة
• رشّ رفّ الشواء أو مقلاة الشواء برذاذ الطبخ وسخّنها على نار متوسطة الحرارة. أخرج شرائح اللحم والفطر من التتبيلة وتخلّص من التتبيلة المتبقية. اشوِ شرائح اللحم حتى تنضج نصف نضج، والفطر حتى ينضج تمامًا، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب. انقلها إلى لوح تقطيع واتركها تبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. قطّع شرائح اللحم عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 0.6 سم، وقطّع الفطر إلى شرائح بسمك 0.6 سم.
الخطوة 5
• لتحضير السلطة، امزج شرائح اللحم البقري، وشرائح الفطر، وأوراق السبانخ، والطماطم، والفاصوليا الخضراء، والبصل مع الصلصة. وزّعها على 4 أطباق.
  
  
  تحتوي سلطة اللحم هذه على:
  
  كمية ممتازة: البروتين، الألياف، فيتامين أ، الريبوفلافين، النياسين، فيتامين ب6، فيتامين ب12، فيتامين ج، حمض الفوليك، فيتامين ك، حمض البانتوثينيك، النحاس، الحديد، المنغنيز، الفوسفور، البوتاسيوم، السيلينيوم، الزنك.
  
  كمية جيدة: الثيامين، الكالسيوم، المغنيسيوم.

الأصوات: 1