كعكة سبوموني في برطمان

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 389، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 52 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 49 ملغ، الصوديوم 225 ملغ، سكر 41 ج.

استُلهمت هذه الكعكات الصغيرة المحفوظة في مرطبانات من حلوى "سبوموني"، وهي حلوى إيطالية كلاسيكية تتكون من طبقات من الفستق والكرز وآيس كريم الشوكولاتة أو الفانيليا. تُقدم هذه الكعكات بشكل أنيق في مرطبانات زجاجية، مما يجعلها مثالية لحفلات المنزل. إذا قمتِ بتحضير الكعكات مسبقًا، فزيّنيها قبل التقديم مباشرةً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

بخاخ الطبخ لرش القوالب
كوب واحد من الدقيق الممتاز
¾ كوب سكر حبيبي
نصف كوب من مسحوق الكاكاو
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف كوب من الحليب الحامض أو الكفير
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة
6 ملاعق كبيرة من القهوة الساخنة

طلاء زجاجي

110 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
220 غرام من جبنة الماسكاربوني في درجة حرارة الغرفة
3 أكواب من السكر البودرة
رشة من الملح الخشن
بشر ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ثلث كوب من الفستق المحمص (المملح جيد)، مفروم ناعماً، مع ترك بعض القطع الكبيرة
بضع قطرات من ملون الطعام الجل الأخضر
ثلث كوب من كرز الماراشينو المفروم ناعماً، مع الاحتفاظ ببعض القطع الكبيرة، بالإضافة إلى 14 حبة كرز كاملة.
كريمة مخفوقة للتزيين
رشات متعددة الألوان
معدات خاصة14 علبة بحجم 120 مل.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، الكفير، قهوة، الكاكاو، جبنة الماسكاربوني، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 سم بالزيت وغطيها بورق الزبدة.
كعكة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في وعاء متوسط، اخلطي اللبن الرائب والزيت النباتي وخلاصة الفانيليا والبيضة. أضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي القهوة وحركي.

صُبي الخليط في الصينية المُجهزة ووزعيه بالتساوي؛ ستكون عجينة رقيقة! اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف؛ ابدئي بالتحقق بعد 18 دقيقة. اتركي العجينة تبرد تمامًا في الصينية.
طلاء زجاجي:

في وعاء، اخلطي الزبدة، جبنة الماسكاربوني، السكر البودرة، الملح، وقشر الليمون المبشور حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي خلاصة الفانيليا واللوز، واخفقي حتى تمتزج المكونات. قسّمي الكريمة إلى وعاءين. أضيفي الفستق الحلبي وملون الطعام الأخضر إلى نصف الكريمة، والكرز المفروم إلى النصف الآخر.
لتحضيرها، فتّتي قاعدة الكيك بيديكِ وضعي كمية صغيرة منها في قاع المرطبان، واضغطي عليها جيدًا لتشكيل طبقة بسمك 0.5 سم. وزّعي طبقة من كريمة التزيين (بأي نكهة) بسمك 1 سم فوقها، ثم أضيفي طبقة أخرى من قاعدة الكيك بسمك 1 سم. وزّعي طبقة أخرى من كريمة التزيين بسمك 0.5 سم فوقها وسوّي السطح. أضيفي القليل من الكريمة المخفوقة. رشي عليها حبيبات ملونة وزيّنيها بحبة كرز. كرّري العملية مع باقي المرطبانات. قدّميها فورًا.
إذا كنتِ تُحضّرينها مُسبقاً، رتّبي البرطمانات، لكن لا تُزيّنيها بالكريمة أو حبيبات السكر أو الكرز. ضعيها في الثلاجة مُغطّاة. زيّني الكعكات قبل التقديم مباشرةً.