معكرونة سباغيتي مع كرات اللحم

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 14 حصة
سعرات حرارية 285، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 39 ملغ، الصوديوم 366 ملغ، سكر 4 ج.

من أوائل الأطباق التي يجربها العديد من الطهاة المنزليين هي السباغيتي مع كرات اللحم. تتذكر ساني أندرسون قائلة: "عندما كنت طفلة، بمجرد أن تمكنت من لفّ السباغيتي الجاهزة من العلبة بالشوكة، بدأت والدتي تُحضّر المعكرونة مع كرات اللحم. لكن هذه الوصفة ليست لها، إنها وصفتكم!". وفقًا لاستطلاع رأي نشرته ساني على تويتر، انقسم المستخدمون حول نوع الأعشاب التي يُفضل استخدامها في كرات اللحم: المجففة أم الطازجة. فازت الأعشاب المجففة في النهاية، حيث حصدت 51% من الأصوات. كان الفارق ضئيلاً، ولكن لمن يُفضلون الأعشاب الطازجة، تُقدم ساني هذه النصيحة: "إذا قررتم إضافة أعشاب طازجة، استخدموا ثلاثة أضعاف كمية الأعشاب المجففة. هذه الكرات لذيذة أيضًا مع خبز الثوم!".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

450 غرام من اللحم البقري المفروم
ثلث كوب فتات الخبز مع التوابل الإيطالية
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
فصان كبيران من الثوم المبشور
نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ربع كوب من الحليب
بيضة كبيرة واحدة
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

الصلصة والمعكرونة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
فصان كبيران من الثوم المبشور
نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ربع كوب من النبيذ الأحمر الجاف
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
نصف كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقة صغيرة من السكر
340 غرام من السباغيتي
جبن بارميزان مبشور للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، اللحم المفروم، كرات اللحم، طماطم مهروسة، خمر أحمر، جبنة بارميزان، بيض، لبن، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر كرات اللحم:

في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، فتات الخبز، الجبن، الثوم، البقدونس، الريحان، و¾ ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. في وعاء صغير، اخلطي الحليب، البيضة، وصلصة ورشستر. اسكبي الخليط فوق خليط اللحم وقلّبي برفق بيديكِ لتوزيعه بالتساوي. شكّلي الخليط إلى 12 كرة لحم بقطر 4-5 سم. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، لمدة 20 دقيقة على الأقل.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو أي قدر آخر على نار متوسطة. أضيفي كرات اللحم في طبقة واحدة واطهيها مع التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 6-8 دقائق. انقلي كرات اللحم إلى طبق واتركيها جانباً. صفّي الزيت من القدر وجفّفيه برفق بمنشفة ورقية.

حضّر الصلصة:

في نفس القدر، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم والبقدونس والريحان ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود؛ واطهي لمدة دقيقة. أضيفي النبيذ واطهي مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع القدر، حتى يتبخّر النبيذ تقريباً، حوالي دقيقتين. أضيفي الطماطم ومرق الدجاج والسكر ونصف كوب من الماء.
أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج كرات اللحم وتصبح الصلصة أكثر كثافة قليلاً، لمدة 18-20 دقيقة؛ ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي السباغيتي واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. احتفظي بنصف كوب من ماء السلق وتخلصي من الباقي. أعيدي السباغيتي إلى القدر، وأضيفي نصف كمية الصلصة تقريبًا، وقلبيها جيدًا، مع إضافة المزيد من الصلصة إذا لزم الأمر.
وزّعي السباغيتي وكرات اللحم على الأطباق. رشي عليها جبن البارميزان وقدميها مع ما تبقى من الصلصة.