صدور دجاج بالجبن

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

في هذا الطبق الإيطالي اللذيذ، يقوم تايلر فلورنس بتغطية صدور الدجاج بفتات الخبز، ويخلطها مع صلصة الطماطم والزيتون، ويقدم الدجاج الشهي فوق السباغيتي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
فصان من الثوم المهروس
ورقتان من الغار
نصف كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى
نصف حزمة من أوراق الريحان الطازجة
علبتان (800 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة منزوعة القشر في عصيرها، اهرسي الطماطم باليد
رشة سكر
ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون طازجاً
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم (حوالي 1 كجم)
نصف كوب من دقيق القمح
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
ملعقة كبيرة من الماء
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز
قرص واحد (220 غرام) من جبنة الموزاريلا الطازجة
جبن بارميزان مبشور طازج
450 غرام من السباغيتي المطبوخة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، ثوم، ورق الغار، زيتون كالاماتا، رَيحان، طماطم، صدور دجاج، دقيق، بيض، فتات الخبز، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، معكرونة سباغيتي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني قاع مقلاة بزيت الزيتون وضعيها على نار متوسطة. عندما تسخن المقلاة، أضيفي البصل والثوم وورق الغار؛ وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضراوات طرية وذات رائحة زكية. أضيفي الزيتون وقليلًا من الريحان. أضيفي الطماطم بحذر (انتبهي لأنها قد تتناثر). اطهي مع التقليب حتى يتبخر السائل قليلًا ويتكاثف الصوص، حوالي 15 دقيقة. تبّلي بالسكر والملح والفلفل. خفّفي النار، غطّي المقلاة، وحافظي على الطبق دافئًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.

جهّز جميع مكونات اللحم. ضع صدور الدجاج جنبًا إلى جنب على لوح التقطيع وغطّها بغلاف بلاستيكي. دقّ الدجاج بمطرقة اللحم حتى يصبح سمكه حوالي 1.5 سم. ضع الدقيق في طبق مسطح وتبّله بسخاء بالملح والفلفل؛ وقلّبه بشوكة لتوزيعه بالتساوي. في وعاء كبير، اخلط البيض والماء، واخفقهما حتى يصبح المزيج رغويًا. انقل فتات الخبز إلى طبق وتبّله بالملح والفلفل.
سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار عالية. غطّي صدور الدجاج من الجهتين بطبقة خفيفة من الدقيق، ثم اغمسيها في خليط البيض لتغطيتها بالكامل. تخلصي من الدقيق الزائد، ثم اغمسي الدجاج في فتات الخبز. عندما يسخن الزيت، ضعي الدجاج في المقلاة واقليه لمدة 4 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونه ذهبياً.
اسكبي صلصة الطماطم والزيتون فوق صدور الدجاج، ثم رشي عليها جبنة الموزاريلا والبارميزان والريحان. اخبزي صدور الدجاج المغطاة بالجبن لمدة 15 دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة. قدميها ساخنة مع السباغيتي.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الإيطالي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة