صدور دجاج بالجبن

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

يضمن بوبي فلاي أن صدور الدجاج المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ستكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تتكون عملية الطهي من جزأين: أولًا، يقلي الدجاج في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يخبزه في الفرن مع الصلصة والجبن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من صدور الدجاج المخفوقة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
كوبان من الدقيق، مع الملح والفلفل
أربع بيضات كبيرة، مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ومتبلة بالملح والفلفل
ملعقتان كبيرتان فتات الخبز بانكو (خليط التغطية الياباني)
كوب واحد من الزيت النباتي أو زيت الزيتون النقي
صلصة الطماطم، انظر الوصفة أدناه
450 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج
أوراق الريحان أو البقدونس الطازجة للتزيين

صلصة الطماطم:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
4 فصوص ثوم مهروسة مع قليل من الملح
علبتان (800 غرام لكل منهما) من الطماطم الكاملة المعلبة في عصيرها، مفرومة في الخلاط
علبة واحدة (450 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها
برطمان صغير من معجون الطماطم
ورقة غار واحدة
حزمة صغيرة من البقدونس
حبة فلفل كوبانو واحدة مفرومة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، دقيق، بيض، فتات الخبز بانكو، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، رَيحان، بَقدونس، البصل، ثوم، طماطم، معجون طماطم، ورق الغار، الفلفل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
تبّلي صدور الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل. غطّي كل صدر بالدقيق وتخلصي من الزائد. اغمسي كل صدر في البيض وتخلصي من الزائد، ثم غطّي الجهتين بالبقسماط.

قسّمي الزيت بين مقلاتين كبيرتين وسخّنيهما على نار عالية. ضعي قطعتين من صدور الدجاج في كل مقلاة واطهيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً من الجانبين، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقليهما إلى صينية فرن وضعي فوق كل صدر صلصة طماطم، وشرائح من جبنة الموزاريلا، وملح وفلفل، وملعقة كبيرة من جبنة البارميزان. اخبزي الصدور في الفرن حتى ينضج اللحم تماماً وتذوب الجبنة، حوالي 5-7 دقائق. أخرجيها من الفرن وزيّنيها بأوراق الريحان أو البقدونس.
صلصة الطماطم:

سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا. أضيفي معجون الطماطم مع عصيره، والطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، وكوبًا من الماء، وورقة غار، وبقدونس، وفلفل كوبانو، واتركي المزيج حتى يغلي. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى يثخن المزيج، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الأوروبي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة