كيش مكسيكي

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 490، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 13 ج.، الكوليسترول 250 ملغ، الصوديوم 912 ملغ، سكر 0 ج.

استُلهمت هذه الكيشة المميزة من طبق الإنتشلادا المكسيكي، وهي عبارة عن أنابيب تورتيلا محشوة تُخبز في صلصة طماطم حارة مغطاة بطبقة من الجبن المبشور. تُستخدم تورتيلا الذرة كقاعدة للكيشة، مما يُغني عن عناء التعامل مع العجين! تُغمس التورتيلا في الصلصة وتُوضع في صينية فطيرة. ثم تُملأ قاعدة الكيشة بمزيج كريمي من البيض والقشدة الكثيفة، وتُغطى بالجبن المبشور، وفلفل بوبلانو مشوي، وبصل أخضر، وتُخبز حتى يتماسك الحشو. تُقدم كيشة الإنتشلادا هذه مع سلطة جيكاما خفيفة. إنها فكرة رائعة لعشاء نباتي خفيف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع بيضات كبيرة
¾ كوب كريمة ثقيلة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حبة فلفل بوبلانو صغيرة واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من مزيج الجبن المكسيكي المبشور
علبة واحدة (280 غرام) صلصة طماطم للإنتشلادا
3 رقائق تورتيلا من الذرة، قطرها 15 سم، قطعتان منها إلى نصفين
حبة واحدة من الجيكاما (0.5 - 0.7 كجم).
عصير ليمونة واحدة
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، فلفل بوبلانو، الجيكاما، صلصة طماطم، عصير الليمون، الكزبرة، البصل الأخضر، الجبن، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الكريمة الثقيلة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضيفي فلفل البوبلانو، ورشّيه بربع ملعقة صغيرة من الملح، واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا مقرمشًا، لمدة 5 إلى 8 دقائق. أضيفيه إلى خليط البيض مع البصل الأخضر والجبن المبشور، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من الجبن جانبًا؛ وقلّبي المكونات جيدًا.

اسكب صلصة الطماطم في المقلاة واتركها حتى تغلي على نار هادئة، ثم ارفعها عن النار. باستخدام ملقط، اغمس التورتيلا كاملة في الصلصة لتغطيتها بالكامل. ضعها في صينية فطيرة قطرها 9 بوصات. اغمس نصفي التورتيلا في الصلصة ورتبهما على جوانب الصينية بحيث تكون الحواف المستديرة للأعلى. احتفظ بالصلصة المتبقية جانبًا.
صُبي خليط البيض فوق عجينة التورتيلا، ورشي بالتساوي ملعقتين كبيرتين من الجبن المتبقي، ثم اسكبي ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الإنتشلادا المتبقية. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك الحشوة، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، قشّري الجيكاما وقطّعيها إلى شرائح. ضعيها في وعاء مع عصير الليمون والكزبرة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي وربع كوب من الماء؛ ثم تبّليها بالملح والفلفل. سخّني صلصة الإنتشلادا المتبقية على نار متوسطة، وخفّفيها بملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر. قطّعي الكيش إلى قطع مثلثة الشكل ورشّيها بالصلصة. قدّميها مع الجيكاما.

فئات: