دجاج على طريقة الصياد مع الصلصة والخضار

الأصوات: 2

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تضفي الملاعق القليلة من الكبر التي تضيفها جيادا دي لورينتيس إلى صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض نكهة مالحة قليلاً على هذا الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أفخاذ دجاج
صدرا دجاج، مقطعان إلى نصفين، مع الجلد والعظم
¾ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة مع عصيرها
ملعقتان صغيرتان من الملح، بالإضافة إلى القليل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
نصف كوب من دقيق القمح الممتاز للتغطية
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حبة فلفل أحمر كبيرة مفرومة
بصلة واحدة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
¾ كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
3 ملاعق كبيرة من الكبر بدون ماء مالح
1.5 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
ربع كوب من أوراق الريحان المفرومة خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، صدور دجاج، الفلفل الحلو، البصل، ثوم، مردقوش، رَيحان، نبات الكبر، طماطم، نبيذ أبيض، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رشي قطع الدجاج بملعقة صغيرة من الملح والفلفل. غطي الدجاج بطبقة خفيفة من الدقيق.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تتحمر. إذا لم تتسع المقلاة لكل قطع الدجاج، حمّريها على دفعتين. انقلي الدجاج إلى طبق.
في نفس المقلاة، أضيفي الفلفل الحلو والبصل والثوم، وقلّبيها على نار متوسطة حتى يذبل البصل، حوالي 5 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، حوالي 3 دقائق.

أضيفي الطماطم مع عصيرها، والمرق، والكبر، والأوريجانو. أعيدي الدجاج إلى المقلاة واقلبيه حتى يتغطى بالصلصة تمامًا. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تغلي. استمري في الطهي على نار متوسطة إلى منخفضة حتى ينضج الدجاج تمامًا، حوالي 30 دقيقة للصدور و20 دقيقة للأفخاذ.

باستخدام ملقط، انقل الدجاج إلى أطباق التقديم. اترك الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا إذا لزم الأمر. أزل أي دهون زائدة من سطح الصلصة. اسكب الصلصة فوق الدجاج، ورشّ الريحان، وقدّمه.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة