دجاج على الطريقة الإيطالية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 877، إجمالي الدهون 61 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 60 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 324 ملغ، الصوديوم 1326 ملغ، سكر 6 ج.

دجاج كاتشياتوري، أو دجاج الصياد، طبق إيطالي ريفي تقليدي مثالي لعشاء عائلي يوم الأحد. تُقلى قطع الدجاج (أجزاء مختلفة) حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم مع الخضار والنبيذ الأحمر حتى تنضج. يُضفي لحم الخنزير المقدد الإيطالي (بانشيتا) المقلي نكهة مميزة للصلصة والدجاج. يُطهى دجاج كاتشياتوري ببطء أولاً على الموقد ثم في الفرن، مما يُكسبه نكهة غنية ومتعددة الأوجه ويجعله طرياً وشهياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أفخاذ دجاج
6 أفخاذ دجاج
ربع كوب من زيت الزيتون
110 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
¾ كوب جزر مفروم
عود كرفس واحد مفروم
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من أوراق المردقوش أو الأوريجانو الطازجة المفرومة ناعماً
كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة في معجون الطماطم
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ دجاج، أفخاذ الدجاج، جزرة، كرفس، طماطم، بانشيتا، لحم خنزير مقدد، خمر أحمر، مردقوش، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل. اقلي بضع قطع في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي 7 دقائق لكل جانب. انقلي الدجاج المقلي إلى طبق التقديم. صفّي الزيت من القدر.
أعيدي القدر إلى النار وأضيفي الزيت المتبقي. اقلي البانسيتا حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. ارفعي البانسيتا بملعقة مثقبة وضعيها جانباً. أضيفي البصل والجزر والكرفس، واكشطي أي قطع متفحمة بملعقة خشبية. خففي النار إلى متوسطة منخفضة، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الخضار ذهبياً، لمدة 15-20 دقيقة تقريباً.

أضيفي الثوم والمردقوش أو الأوريجانو، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي النبيذ، واطهي على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يتبخر ثلثا السائل. أضيفي البانسيتا المحفوظة والطماطم ومعجون الطماطم المعلب، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الصلصة على نار هادئة مع تغطيتها جزئيًا. اتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تمتزج النكهات، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة تقريبًا.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة المغلية واتركيها لمدة دقيقة واحدة حتى تسخن. انقلي المقلاة إلى الفرن واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة.
أخرجي الدجاج من الفرن، وانقليه إلى طبق دافئ، وغطيه بورق ألومنيوم بشكل غير محكم. باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة، أزيلي أي دهون زائدة من سطح الصلصة وتخلصي منها. أضيفي البقدونس إلى الصلصة وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق الدجاج وقدميه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق في مقلاة البط / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة