وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

الكاتشياتوري، طبق شهي وغني بالنكهات، أصله من إيطاليا. هكذا كان الصيادون يُعدّون طرائدهم. أما اليوم، وبعد أن لم يعد الصيد ضروريًا، يُمكن استخدام الدجاج المُباع في المتاجر. وكما هو معتاد، لكل عائلة إيطالية أسرارها الخاصة في تحضير هذا الطبق، لكن صلصة الطماطم والتوابل تبقى نفسها. ننصح عشاق المطبخ الإيطالي بتجربة هذا الطبق.

مكونات:

• 8 أفخاذ دجاج كاملة مع الجلد
• 450 غرام من نودلز البيض
• نصف كوب من الدقيق
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
• حبتان من الفلفل الأخضر وحبتان من الفلفل الأحمر، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أنصاف حلقات
• 5 فصوص ثوم مفرومة
• 350 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم
• رقائق الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة (اختياري)
• ¾ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• علبة طماطم مقطعة مكعبات وزنها 800 غرام في عصيرها
• بقدونس مفروم، للرش
• جبن بارميزان مبشور، للرش

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

نودلز البيض، أفخاذ الدجاج، الفلفل الحلو، فطر الشامبينيون، رقائق الفلفل الأحمر، زعتر، كُركُم، طماطم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  
  تبّلي الدجاج بالملح والفلفل من الجهتين. غطّي الدجاج بالدقيق. سخّني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة أو قدر من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة.
  
  ضعي أفخاذ الدجاج في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، أربع قطع في كل مرة. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، ثم انقليها إلى طبق نظيف. كرري العملية مع باقي الدجاج. صفّي نصف كمية الدهون وتخلصي منها.
الخطوة الثانية
• أضيفي شرائح الفلفل الحلو والبصل والثوم إلى المقلاة. قلّبي لمدة دقيقة تقريبًا. رشي الزعتر والكركم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ولمن يفضلون نكهة حارة، يمكن إضافة رقائق الفلفل الأحمر المجروش. تبّلي بالفلفل الأسود حسب الرغبة. قلّبي المزيج ثم أضيفي النبيذ واتركيه حتى يغلي.
الخطوة 3
• أضيفي الطماطم وقلّبيها. أعيدي الدجاج إلى المقلاة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، مع الحرص على عدم غمره بالكامل في الصلصة. غطّي المقلاة واخبزيها لمدة 45 دقيقة. ارفعي الغطاء وارفعي درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اطهي الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، اطبخي النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة. لا تبالغي في طهيها! صفّيها وضعيها جانباً.
  
  انقل الدجاج والخضار إلى طبق. أعد المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة الحرارة. اترك الصلصة تتكاثف لمدة دقيقتين تقريباً.
  
  انقل النودلز إلى طبق كبير أو وعاء عميق. ضع الخضار فوقها، ثم رتب قطع الدجاج فوقها. اسكب الصلصة فوق الدجاج والنودلز. رش البقدونس وجبن البارميزان قبل التقديم.
  
  وصفة دجاج كاتشياتوري باللغة الإيطالية.

الأصوات: 3