دجاج على طريقة الصياد مع الفطر والفلفل

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُضفي آن بوريل نكهة مميزة على طبق الدجاج الشهي والطري بإضافة رقائق الفلفل الأحمر إلى البصل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة (1.8 - 2.3 كجم)، مقطعة إلى 8-10 قطع
كوبان من النبيذ الأبيض الجاف
زيت الزيتون، حسب الحاجة
ملح خشن
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى مكعبات
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
4 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم (0.5 بوصة)
حبة فلفل أصفر واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم (0.5 بوصة)
450 غرام من فطر كريميني المقشر والمقطع إلى شرائح
مرطبانان (800 غرام) طماطم برقوقية إيطالية، بعد تمريرها عبر منخل أو هرسها
حزمة واحدة من الزعتر
3 أوراق غار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، صدور دجاج، طماطم برقوقية، فطر كريميني، البصل، ثوم، الفلفل الحلو، زعتر، ورق الغار، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي زيت الزيتون في قدر كبير وواسع وسخّنيه على نار عالية. تبّلي الدجاج بالملح وحمّريه في الزيت الساخن، على دفعات إذا لزم الأمر. بمجرد أن يتحمّر الدجاج، انقليه إلى طبق وتخلصي من معظم الدهون الزائدة.
إذا لزم الأمر، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة. أضيفي البصل والفلفل الأحمر المجروش، وتبّلي بالملح، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الفلفل واتركيه على نار هادئة حتى يطرى، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. أضيفي الفطر، وتبّليه بالملح، واتركيه على نار هادئة حتى يطرى. صبّي النبيذ الأبيض واتركيه حتى يتبخر نصفه.

أعيدي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي الطماطم. تذوقي للتأكد من التوابل. أضيفي باقة من الزعتر وورق الغار. اتركي السائل حتى يغلي ثم خففي النار. غطي المقلاة بغطاء جزئي واتركيها على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. تحققي من مستوى الصلصة بين الحين والآخر أثناء الطهي، وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر. يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل لتغطية الدجاج.
أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق تقديم أنيق. تذوقي الصلصة للتأكد من أنها متبلة بشكل كافٍ، وعدّلي التوابل حسب الحاجة. أزيلي أي دهون زائدة من سطح الصلصة. اسكبي الصلصة فوق الدجاج. لم تتذوقي مثل هذا المذاق من قبل!

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / المطبخ الإيطالي / آن بوريل

وصفات مشابهة