وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ مذاق الكينوا اللذيذ الذي يُشبه طعم المكسرات وفوائدها الصحية من الأسباب الوجيهة لتجربتها في أطباقك. الكينوا ليست حبوبًا، بل بذرة، مع أن الكينوا المطبوخة تُشبه الحبوب. ومع ذلك، فهي تبقى بذور الكينوا، وإذا دققت النظر، ستلاحظ الأسدية الصغيرة. من أفضل أطباق الكينوا طبق البيلاف مع فطر الكريمني. يُمكن تقديمه كطبق جانبي مع اللحوم أو الأسماك. يُمكنك استخدام مرق الدجاج بدلًا من مرق الخضار أثناء الطهي، ولكن احرص على كمية الملح المُضافة.

مكونات:

• كوب ونصف من الكينوا، تُغسل جيداً وتُصفى.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• حبة بصل صغيرة واحدة، مقشرة ومفرومة
• نصف كوب من فطر كريمني، منظف ومقطع إلى شرائح رقيقة
• نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة، منزوعة من السيقان
• ورقة غار واحدة
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 3 ملاعق كبيرة مرق الخضار أو الماء

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

حبوب الكينوا، فطر كريميني، الكراث، ورق الغار، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي قدرًا على نار عالية واتركيه يسخن. صبّي زيت الزيتون وحرّكي القدر لتغطية سطحه بالكامل. أضيفي الكراث واطهيه على نار هادئة (حتى يصبح شفافًا، دون أن يتحمّر). أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الكينوا والزعتر وورق الغار والملح الخشن والفلفل الأسود إلى القدر. قلّبي المكونات. اتركيها تسخن وتتحمّص قليلًا لتفوح نكهتها. يجب أن يكون البخار المتصاعد عطريًا جدًا.
الخطوة الثانية
• اسكب مرق الخضار ببطء وحذر (سيتناثر المرق لأن القدر والمكونات ساخنة). عندما يبدأ المزيج بالغليان بقوة، خفف الحرارة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد 15 دقيقة، أطفئ النار، وارفع الغطاء، وقلّب الكينوا برفق. غطِّ القدر مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 3
• تذوقي الطعام وعدّلي التوابل إذا لزم الأمر. ثم قدميه.

الأصوات: 2

مؤلف الوصفة - روبرت سورلز هو طاهٍ ومؤلف، ويضم كتابه قوائم طعام مقاصف المدارس التي تتكون من وصفات من مجموعته الخاصة، باستخدام مكونات عضوية معتمدة.