تونة تاتاكي

الأصوات: 19

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تونة تاتاكي - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تونة مقلية بالبقسماط

225 غرام من التونة الطازجة جداً، من الدرجة المستخدمة في السوشي، الحقيقية (تونة أهي)
حبة أفوكادو متوسطة الحجم وناضجة، مقشرة، منزوعة النواة، مقطعة إلى أرباع وشرائح.
حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات (اختياري)
نصف كوب من الزنجبيل المفروم
ربع كوب من بذور السمسم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني للقلي
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
كوبان من الخضراوات الورقية المتنوعة (مزيج السلطة)
12 حلقة رقيقة من البصل الأحمر
صلصة الزنجبيل (انظر الوصفة أدناه)

صلصة الزنجبيل

حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
الفلفل الأسود المطحون
ثلث كوب من صلصة الصويا
ثلث كوب من عصير الليمون
ثلث كوب من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التونة، صلصة الصويا، الكراث، جذر الزنجبيل، مزيج السلطة، طماطم، عصير الليمون، الأفوكادو، زبدة الفول السوداني، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء مسطح، اخلط الزنجبيل وبذور السمسم والفلفل الأسود المطحون. تبّل التونة بالملح.

اصنعي شقوقًا بعمق 1 سم في التونة كل 0.5-1 سم لتسهيل تقطيعها بعد الطهي. غلفي التونة بخليط الزنجبيل، واضغطي برفق لضمان التصاق الغلاف بالسمكة.
ضعي مقلاة على نار عالية. أضيفي الزيت وشوّحي التونة من جميع الجوانب، حوالي 30 ثانية لكل جانب. ارفعي السمك من المقلاة. أضيفي عصير الليمون إلى المقلاة لإذابة بقايا الطعام الملتصقة بها. اسكبي هذا العصير فوق التونة.

في وعاء، اخلطي الأعشاب والبصل الأحمر والطماطم. أضيفي القليل من صلصة الزنجبيل. قطّعي السمك على طول خطوط التقطيع. وزّعي بعض السلطة والأفوكادو على أربعة أطباق. ضعي فوقها شرائح التونة ورشّي عليها صلصة الزنجبيل.

صلصة الزنجبيل

في وعاء صغير، اخلط الكراث والزنجبيل وقليلًا من الفلفل المطحون وصلصة الصويا وعصير الليمون. أضف زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر. اخفق جيدًا قبل التقديم.

مؤلف الوصفة - وولفغانغ باك طاهٍ محترف وكاتب متخصص في الطعام.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ الياباني

وصفات مشابهة