أصابع التونة المقلية مع صلصة المايونيز بالوسابي

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 9

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 443، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 20 ملغ، الصوديوم 365 ملغ، سكر 2 ج.

يُعدّ التونة المقليّ بعجينة التمبورا المقرمشة، والمُقدّم مع صلصة المايونيز بالوسابي اللاذعة، مُقبّلاً مثالياً على الطريقة اليابانية لحفلتك القادمة. يمكنكِ ببساطة قلي التونة بغمسها في العجينة، ولكن للحصول على مظهرٍ أكثر جاذبية وسهولة في التقديم، ضعي كلّ قطعة تونة على سيخ خشبي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

نصف كوب من المايونيز
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
بشر ليمونة واحدة + ملعقة كبيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من الوسابي

التونة

عبوة واحدة (280 غرام) من مزيج التمبورا المقرمش للغاية
كوب ونصف من الماء الفوار البارد، أو حسب الحاجة
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
شريحتان من التونة، بسمك 2.5 سم.
دقيق فاخر، للرش
زيت الفول السوداني، للقلي
تُزيّن ببذور الخشخاش وبذور السمسم والبصل المجفف
معدات خاصةأسياخ خشبية بطول 20 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التونة، صلصة الصويا، عسل، واسابي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط المايونيز والعسل وصلصة الصويا وبشر الليمون وعصيره والوسابي. تذوق. يجب أن يكون الصوص مالحًا وحلوًا وحارًا قليلًا. اضبط الملح حسب الحاجة. ضعه في الثلاجة.
التونة:

في وعاء كبير، اخلط مزيج التمبورا مع الماء الفوار البارد وصلصة الصويا. يجب أن يكون قوام العجينة مثل عجينة الفطائر؛ قد لا تحتاج إلى كل كمية الماء الفوار. ضعها في الثلاجة.

قطّع السمك عكس اتجاه الألياف إلى أصابع بسمك ٢-٢.٥ سم. كل شريحة سمك تكفي لعمل ٤-٥ أصابع. إذا كنت تستخدم أسياخًا (اختياري)، فضع إصبع سمك واحد بالطول على كل أسياخ.
رشي كل قطعة من التونة بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب، ثم رشيها بقليل من الدقيق. انقليها إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وضعيها في المجمد لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، أضف كمية كافية من الزيت إلى المقلاة لتغطية العصي بالكامل وسخنها إلى 190 درجة مئوية.
عندما تصبح جاهزة للقلي، أخرجي خليط التغطية من الثلاجة والتونة المغطاة بالدقيق من المجمد. تأكدي من أن الدقيق جاف من جميع الجوانب، وليس مبللاً؛ أضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر، ثم اغمسي التونة في خليط التغطية واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين ونصف تقريباً.
أخرجي التونة من المقلاة ورشيها فوراً بخليط بذور الخشخاش والسمسم أو رشة ملح. قدميها مع صلصة التغميس.