أفخاذ دجاج تندوري مع أرز وخضار متبلة

الأصوات: 2

طريقة تحضير أفخاذ دجاج تندوري مع أرز بالخضار المتبلة

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 674، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 53 ج.، الكربوهيدرات 60 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 182 ملغ، الصوديوم 1186 ملغ، سكر 7 ج.

انقع أفخاذ الدجاج في لبن يوناني متبل مع مجموعة متنوعة من التوابل، لتكتسب نكهة دجاج التندوري الهندي. ثم ضعها على أسياخ خشبية واشويها، أو حتى في مقلاة شواء. قدم الكباب مع الأرز المسلوق وخضراوات الجاردينيرا المتبلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أفخاذ الدجاج

ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من بذور الكمون
ملعقة كبيرة من بذور الشمر
ملعقة كبيرة من بذور الحلبة
ملعقة كبيرة من بذور الخردل الأصفر
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
حبتان من الهيل
عود قرفة واحد
حبة فلفل أحمر مجففة طويلة واحدة، منزوعة الساق
1.5-2 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
كوبان من الزبادي اليوناني
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقشر ومبشور
3 فصوص ثوم مبشورة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بسمك 3-5 سم.

أرز مع خضار مخللة

ملعقة كبيرة من أرز بسمتي
ورقة كاري واحدة
1.5-2 كوب من مرق الدجاج
حبتان من الهيل
0.5 كوب الجياردينيرا المفروم + 1 ملعقة كبيرة محلول ملحي
معدات خاصةمطحنة توابل؛ 15-20 سيخًا من الخيزران، منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، كسبرة، الكمون، بذور الشمر، الحلبة، بذور الخردل، الفلفل الحار، القرفة، الهيل، أرز بسمتي، بستانية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة، وأضيفي الكزبرة والكمون والشمر والحلبة والخردل وحبوب الفلفل والهيل والقرفة. حمّصي المكونات مع تحريك المقلاة حتى تفوح رائحتها، لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق.
ضع المزيج جانبًا واتركه يبرد قليلًا. اطحنه في مطحنة التوابل مع الفلفل الحار المجفف حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا، ثم انقله إلى وعاء وأضف الكركم والبابريكا. انقل بضع ملاعق كبيرة من التوابل إلى وعاء أكبر، واترك الباقي جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

في وعاء مع التوابل، أضيفي الزبادي والزنجبيل والثوم وزيت الزيتون وقليلًا من الملح والفلفل الأسود، واخلطي جيدًا. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل، ثم أضيفيه إلى خليط الزبادي، واتركيه منقوعًا في الثلاجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ولا تزيد عن ساعتين.
سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. أخرجي الدجاج من الزبادي وضعي القطع على أسياخ الشواء. ضعي الكباب على مقلاة الشواء واطهيها مع التقليب مرة واحدة حتى تنضج تماماً، لمدة 10-12 دقيقة.
قسّم الأرز والخضار المتبلة إلى 4 أطباق صغيرة. قدمها مع الدجاج.
أرز مع خضار مخللة:

ضعي قدرًا صغيرًا إلى متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الأرز، وأوراق الكاري، ومرق الدجاج، وحبات الهيل، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطّيه وخفّفي النار. اطهي الأرز وفقًا لتعليمات العبوة لمدة 16-18 دقيقة. ارفعي القدر عن النار، وأزيلي أوراق الكاري وحبات الهيل. قلّبي الأرز بالشوكة وضعيه جانبًا ليظل دافئًا. أضيفي الخضار المخللة وماء التخليل.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة