دجاج تندوري سهل من آرتي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

دجاج تندوري سهل التحضير من آرتي - وصفة خطوة بخطوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاج مقلي

قطعتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
كوبان من تتبيلة التندوري الخاصة بآرتي (انظر الوصفة أدناه)، مقسومة إلى نصفين
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من العسل
4 أكواب من الخضار الورقية للسلطة
زيت زيتون حسب الرغبة
عصير ليمون حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

تتبيلة التندوري من الشيف آرتي

2 فلفل حار أحمر صغير (فلفل حار إسباني صغير)
3 ملاعق كبيرة من بذور الحلبة
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
5 براعم قرنفل
بذور 4 ثمار هيل أخضر
بذور ثمرة واحدة من الهيل الأسود
3 ملاعق كبيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
8 فصوص من الثوم
قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج المقشر (5 سم)
4 أكواب من الزبادي الطبيعي
نصف كوب زبدة الفول السوداني
عصير ليمونتين
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، مزيج السلطة، الزبادي، عصير الليمون، عصير الليمون، جذر الزنجبيل، ثوم، الفلفل الحار، كسبرة، الهيل، بابريكا، القرفة، فلفل أربول، زبدة الفول السوداني، الحلبة، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قلّب صدور الدجاج مع كوب واحد من تتبيلة التندوري. غطّها وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
سخّني زيتًا نباتيًا في مقلاة، واقلي الدجاج لمدة 7 دقائق تقريبًا على كل جانب حتى ينضج تمامًا. يمكنكِ أيضًا شوي الدجاج. ارفعي الدجاج من المقلاة، واسكبي كوبًا واحدًا من التتبيلة المتبقية. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. أضيفي العسل، ثم ارفعي المقلاة عن النار.

قلّب الخضار الورقية مع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمها مع كل قطعة من صدور الدجاج موضوعة فوق الخضار ومغطاة بصلصة التندوري الدافئة.

لتحضير التتبيلة: في مقلاة، أضيفي الفلفل الحار، وبذور الحلبة، وبذور الكزبرة، والقرنفل، وبذور الهيل (نصيحة الطاهي: اسحقي بذور الهيل لفتحها، واستخرجي البذور وتخلصي من القرون)، والبابريكا والقرفة.

ضع المقلاة على نار متوسطة، وقلّب التوابل حتى تتحمص وتفوح رائحتها، لمدة 5 دقائق تقريباً. قلّبها باستمرار لمنع احتراقها. انقل الخليط إلى مطحنة قهوة أو مطحنة توابل، واطحنه حتى يصبح مسحوقاً ناعماً.
ضع الثوم والزنجبيل في محضرة الطعام أو الخلاط واطحنهما حتى يصبحا ناعمين. ثم أضف الزبادي والزيت وعصير الليمون. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف مسحوق التوابل واخلط مرة أخرى. تبّل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة. احفظ التتبيلة في الثلاجة.

نصائح في الطهي: إذا كنت تخطط لاستخدام التتبيلة فوراً، أضف عصير الليمون. أما إذا كنت ستستخدمها لاحقاً، فاستخدم بشر الليمون بدلاً من ذلك لمنع الزبادي من التكتل.