سامبار من البازلاء

الأصوات: 3

صورة الطبق: مايا كايمال ماكميلان

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4 - 6

سامبار من البازلاء - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من البازلاء الصفراء المجروشة (العدس الأصفر)
حبة بطاطا واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم للسلق
كوب واحد من الطماطم الطازجة المفرومة خشنًا
ثلث كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة (بطول 2.5 سم)
حبة فلفل أخضر حار واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً
كوب وربع بالإضافة إلى كوبين من الماء
1/8 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ربع ملعقة صغيرة من مركز التمر الهندي
ملعقة كبيرة من الماء الساخن
1/8 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
ربع ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الحلتيت
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من مزيج توابل سامبار
كوب واحد من البصل المفروم خشنًا
5-6 أغصان من الكزبرة
10 أوراق كاري أو ورقتان من الغار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البازلاء، فاصوليا خضراء، البطاطس، طماطم، الفلفل الحار، البصل، كُركُم، بذور الخردل، ورق الغار، جذر الزنجبيل، ماكيس، الكزبرة، تمر هندي، الحلبة، أوراق الكاري، الحلتيت، سامبار ماسالا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، ضعي البازلاء المجروشة أو العدس الأصفر، وكوبًا وربعًا من الماء، والكركم، واتركيها حتى تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع تغطية القدر، حتى تصبح البازلاء طرية جدًا (حوالي 45 دقيقة للبازلاء المجروشة).
أثناء طهي العدس، قم بإذابة مركز التمر الهندي في ملعقة كبيرة من الماء الساخن.

في قدر سعة 3 كوارت مع غطاء، اقلي بذور الخردل وبذور الحلبة والأسافويتيدا في الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بذور الخردل في الفرقعة.

بعد بضع ثوانٍ من بدء فرقعة البذور، أضف كوبين من الماء والملح وسامبار ماسالا (مزيج من التوابل يتكون من الزنجبيل والهيل والأسافويتيدا والقرنفل والقرفة والكزبرة والكمون والكركم وجوزة الطيب وقشرة جوزة الطيب وبذور الحلبة والفلفل الأسود والخردل والفلفل الحار والملح) والتمر الهندي المخفف والبطاطس والطماطم والبصل والفاصوليا الخضراء والفلفل الأخضر الحار والكزبرة وأوراق الكاري إلى المقلاة واتركها على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح البطاطس طرية، حوالي 20 دقيقة.

عندما ينضج العدس ويصبح طرياً تماماً، اهرسيه بمدقة البطاطس أو بظهر الملعقة من 6 إلى 8 مرات لتشكيل قطع كبيرة. أضيفيه إلى القدر مع خليط الخضار والتوابل المُجهز، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي المزيد من الماء، إذا لزم الأمر، حتى يصبح قوام الخليط شبيهاً بقوام الحساء.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / حساء كريمي / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة