سلطة البازلاء الخضراء مع عصير الليمون

الأصوات: 2

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 189، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 439 ملغ، سكر 7 ج.

تُحضّر هذه السلطة الشهية الغنية بالفيتامينات من مزيج من البازلاء السكرية والبازلاء الثلجية، وتُزيّن بالجرجير الطازج وصلصة فرنسية بنكهة الليمون. تتميز البازلاء السكرية، على عكس البازلاء الثلجية، بقوامها المتماسك وحباتها الكبيرة، لذا يُنصح بسلقها لبضع دقائق قبل إضافتها إلى السلطة، ثم وضعها فورًا في ماء مثلج للحصول على قوام طري ومقرمش يُشبه إلى حد كبير قوام البازلاء الثلجية. يمكن تناول كلا النوعين مباشرةً من القرون، أو مزجهما مع مكونات أخرى، أو تقديمهما كطبق جانبي مع أي طبق من اللحوم أو الأسماك، ليُضفيا عليه نكهة الربيع المنعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التزود بالوقود

ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

سلطة

رشتان من السكر
450 غرام من البازلاء السكرية، منزوعة الأطراف
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
450 غرام من البازلاء الثلجية، منزوعة القشرة
كوبان من الجرجير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خردل ديجون، ليمون، عصير الليمون، خل النبيذ، سكر، بازلاء السكر، رقائق الفلفل الأحمر، جرجير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة. في وعاء متوسط الحجم، اخلط الخردل وعصير الليمون والخل ورشة ملح. أضف زيت الزيتون والزيت النباتي تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّل بالملح حسب الرغبة.
حضّر السلطة. املأ وعاءً كبيرًا حتى منتصفه بماء مثلج. ضع مصفاة في وعاء الماء المثلج. اغلي ماءً مملحًا بكثرة في قدر متوسط الحجم، وأضف رشة سكر. أضف البازلاء السكرية واطبخها لمدة دقيقتين. باستخدام مصفاة أو ملعقة مثقبة، انقلها إلى المصفاة الموجودة في وعاء الماء المثلج لإيقاف الطهي. صفّ البازلاء وانشرها على منشفة مطبخ، ثم جففها بالتربيت عليها.

لتقديم الطبق، انقل البازلاء إلى وعاء كبير وتبلها بالملح ورقائق الفلفل الأحمر ورشة سكر. قلّب المكونات جيداً. أضف البازلاء الثلجية النيئة والجرجير، ثم اسكب الصلصة فوقها وقلّبها. قدّم الطبق فوراً.

فئات: