حساء طماطم مع شطيرة جبن ساخنة

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الطماطم مع شطيرة الجبن الساخنة

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 855، إجمالي الدهون 48 ج.، الدهون المشبعة 30 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 87 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 72 ملغ، الصوديوم 1089 ملغ، سكر 13 ج.

يتذكر مانيت تشوهان قائلاً: "عندما كنتُ صغيراً في الهند، كان خبز التوست بالجبنة الماسالا طبقاً شائعاً على الإفطار. كان يُحضّر بجبنة أمول المُصنّعة، وهي الجبنة المُصنّعة الوحيدة المتوفرة في الهند آنذاك. تشبه هذه الجبنة جبنة الشيدر البيضاء الصلبة، وعند إضافة الكزبرة والكمون المحمص إليها، ترتقي بالسندويشات الساخنة إلى مستوى جديد تماماً. أما حساء الطماطم، فيُحضّر بالعدس الأحمر، مما يمنحه قواماً مخملياً. وتجعله أوراق الكاري والتوابل الهندية الحساء المثالي لتغميس سندويش الجبنة الماسالا الساخن فيه."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء الطماطم

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
5 أوراق كاري
حبة فلفل أحمر مجفف كاملة
3 بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل والثوم (يطحنان بكميات متساوية في الهاون والمدقة)
حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة، أوراقها مفرومة فرماً خشناً
5 حبات طماطم حمراء
كوب واحد من معجون الطماطم
كوب واحد من العدس الأحمر المغسول
ربع كوب من مزيج توابل سامبار
علبة واحدة (400 غرام) من حليب جوز الهند
110 غرام من الزبدة غير المملحة

حشوة الجبن

نصف كوب من جبن أمول المبشور (أو جبن الشيدر الأبيض)
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المحمص المطحون
ربع ملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا

شطائر

أربع شرائح من خبز العجين المخمر، بسمك 1 سم.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
معدات خاصةهاون ومدقة؛ خلاط قوي؛ مقلاة من الحديد الزهر ذات موقدين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم، العدس، خبز العجين المخمر، جبنة الشيدر، حليب جوز الهند، كاتشب، الكزبرة، الفلفل الحار، أوراق الكاري، الكمون، بذور الخردل، غارام ماسالا، سامبار ماسالا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حساء الطماطم:

سخّني الزيت في مقلاة ووك كبيرة على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون، وبذور الخردل، وأوراق الكاري، والفلفل الأحمر الحار، وقلّبي حتى تبدأ بالفرقعة، حوالي 30 ثانية. أضيفي البصل، ومعجون الزنجبيل والثوم، والكزبرة، وقلّبي حتى يتكرمل البصل قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، والعدس، ومرق السامبار، والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الطماطم، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس، من 25 إلى 30 دقيقة.
اسكب الحساء بحرص في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعماً، مع الحرص على عدم خلط السائل الساخن. اسكب الحساء في قدر متوسط الحجم وأضف حليب جوز الهند والزبدة. سخّن الحساء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ بالغليان.

حشوة الجبن:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الجبن والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والكمون والجارام ماسالا والملح حسب الرغبة، ثم ضعه جانباً.

شطائر:

ضعي شرائح الخبز على الطاولة، ووزعي حشوة الجبن على نصف الشرائح. غطيها بالشرائح المتبقية، ثم وزعي نصف كمية الزبدة الطرية على كل شطيرة.
سخّني مقلاة من الحديد الزهر على موقدين على نار متوسطة. ضعي السندويشات بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل. ادهني سطح السندويشات بالزبدة المتبقية واطهيها مع تقليبها مرة واحدة حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقلي السندويشات إلى مناديل ورقية. قطّعي كل سندويشة إلى نصفين بشكل مائل.
قدمي حساء الطماطم ساخناً مع شطائر الجبن.