تمبورا الخضار والمأكولات البحرية

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تمبورا الخضار والمأكولات البحرية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

225 غرام من الروبيان المقشر والمنظف مع الرأس والذيل (31-35 قطعة).
225 غرام من فيليه سمك البلطي، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم
140 غرام. دقيق الحلويات (دقيق مع مسحوق الخبز)
140 غرام من دقيق الأرز الأبيض
1.5 لتر من الزيت النباتي
فئة البيض المخفوق رقم 1
كوب ونصف من الماء المعدني البارد غير الفوار
نصف كوب من الفودكا
140-170 غرام من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.3 سم
110 غرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة المقشرة
ملح
8 سيقان بقدونس
ثلج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الأرز، مياه معدنية، بيض، فودكا، البطاطا الحلوة، فاصوليا خضراء، الروبيان، سمك البلطي، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء زجاجي متوسط الحجم، اخلطي دقيق المعجنات ودقيق الأرز. قسمي الخليط إلى نصفين.

في قدر هولندي سعة 5 كوارت، سخني الزيت النباتي على نار عالية حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة الحلوى.

عندما تصل درجة الحرارة إلى 185 درجة مئوية، اخلط البيض والماء المعدني والفودكا في وعاء متوسط الحجم، ثم قسّم الخليط إلى نصفين. ضع نصف الخليط في الثلاجة.

اسكب نصف كمية الخليط السائل في نصف كمية الخليط الجاف وحرك لمدة 10-15 ثانية تقريبًا. قد تبقى بعض الكتل الصغيرة. ضع الوعاء الزجاجي في وعاء أكبر مملوء بالثلج.
باستخدام ملقط، اغمسي حبات البطاطا الحلوة في خليط التزيين، واتركيها لتصفى لمدة 2-3 ثوانٍ فوق وعاء، ثم ضعيها في الزيت الساخن. حافظي على درجة حرارة الزيت بين 190 و205 درجة مئوية.

اقلي 6-8 قطع في كل مرة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون قليلاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً. انقليها إلى رف سلكي مبطن بثلاث طبقات من المناشف الورقية، وضعيه فوق صينية خبز صغيرة. رشي عليها الملح، إذا رغبتِ.

اغمسي الفاصوليا الخضراء وأوراق البقدونس في خليط العجين واقليها. ضعي الخضار المقلية على طبق التقديم وقدميها كمقبلات أثناء تحضير المأكولات البحرية.

امزج المكونات الجافة والسائلة المتبقية للعجينة، ثم اقلي الروبيان وشرائح السمك بنفس الطريقة. رشّ الملح حسب الرغبة، ثم انقل السمك إلى طبق التقديم، وقدمه فوراً.

فئات:

وصفة / المقبلات / مقبلات السمك / طبق البطاطس / البطاطا الحلوة / مقبلات البطاطس / المطبخ الياباني / ألتون براون

وصفات مشابهة