تاكو محشو بالملفوف وسمك القد المقلي

الأصوات: 1

طريقة تحضير تاكو محشو بالكرنب مع سمك القد المقلي

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تتميز هذه الوصفة بتاكو تكس مكس التقليدي مع سمك مقلي بعجينة التمبورا، والذي يمتزج بسلاسة مع المكونات الأخرى ليُشكّل طبقًا شهيًا غنيًا بالنكهات والقوام. قبل القلي، تُنقع قطع السمك الأبيض لبضع دقائق في عصير الليمون والتكيلا والتوابل. ثم تُغطى بعجينة التمبورا، وتُغطى بفتات الخبز الياباني (بانكو)، وتُطهى في كمية وفيرة من الزيت حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يُقدّم سمك التمبورا على التورتيلا مع الملفوف الطازج، وصلصة البيكو دي جالو، وصلصة التكيلا بالليمون. يُنصح بتحضير الصلصة وصلصة التكيلا مسبقًا لتركها تتشرب النكهات. يُقدّم الطبق مع بيرة خفيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تاكو

340 غرام من فيليه سمك القد أو أي نوع آخر من الأسماك البيضاء الصلبة، مقطعة إلى قطع بحجم 2 سم.
عصير ليمونة واحدة
ملعقة كبيرة واحدة من التكيلا
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
16 قطعة من خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، قطرها 20 سم.
110 غرام من دقيق التمبورا
220 غرام من عجينة التمبورا، محضرة بالماء البارد
170 غرام. فتات الخبز بانكو
كوب واحد من الملفوف الأبيض المبشور
نصف كوب من الملفوف الأحمر المبشور
3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
ربع كوب من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رقيقة

بيكو دي جالو

أربع حبات من الطماطم البرقوقية المقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة
نصف بصلة حمراء مفرومة
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة فرماً ناعماً
عصير ليمونة واحدة

صلصة أيولي بالتكيلا والليمون

3 ملاعق كبيرة من التكيلا
عصير ليمونة واحدة
220 غرام من القشدة الحامضة
ربع كوب من الحليب
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، سمك القد، الملفوف الأبيض، الملفوف الأحمر، فتات الخبز بانكو، طماطم برقوقية، الفلفل جالابينو، عصير الليمون، لبن، الكريمة الحامضة، الكمون، الفلفل الأسود، صلصة أيولي، تكيلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط عصير الليمون، والتكيلا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود جيداً. أضف السمك وقلّبه حتى يتغطى بالتتبيلة. اتركه منقوعاً لمدة 10 دقائق.
سخّني التورتيلا على الشواية أو في مقلاة. غطّيها بمنشفة للحفاظ على دفئها.

في قدر متوسط الحجم، سخني زيت الكانولا إلى 175 درجة مئوية.
أخرجي السمك من التتبيلة، وتخلصي من أي بقايا، ثم غلفي القطع بالدقيق، واغمسيها في عجينة التمبورا الباردة. غلفيها بفتات الخبز الياباني (بانكو)، واضغطي عليها برفق لتلتصق بالسمك. أضيفي قطع السمك واحدة تلو الأخرى إلى الزيت، مع الحرص على عدم تلامسها. اقليها لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. انقلي السمك المطبوخ إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
اخلط الملفوف والكزبرة والبصل. ضع طبقتين من التورتيلا فوق بعضهما، ثم ضع ثمن كمية السمك على كل طبقة. وزّع فوقها خليط الملفوف، وصلصة البيكو دي جالو، وصلصة التكيلا والليمون. قدّمها فوراً.

وصفة تاكو السمك.
بيكو دي جالو:

في وعاء، اخلط جميع المكونات، وتبلها بالملح والفلفل، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة للسماح للنكهات بالامتزاج.

صلصة أيولي بالتكيلا والليمون:

في وعاء صغير، اخلط جميع المكونات وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.